发芽马铃薯还能吃吗？马铃薯也就是土豆，是一种人们在日常生活之中经常会吃到的食物。关于发芽马铃薯还能吃吗以及发芽马铃薯还能吃吗，发芽马铃薯的主要毒性成分是，发芽马铃薯中毒用什么洗胃液，发芽马铃薯中毒症状，发芽马铃薯去掉芽再食用也会中毒等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

发芽马铃薯还能吃吗

　　马铃薯也就是土豆，是一种人们在日常生活之中经常会吃到的食物。

　　马铃薯不仅营养价值高，而且口感十分好，且价格不贵，因此受到了很多人的欢迎。

　　马铃薯的保存期限相对较长，但是如果过长时间保存马铃薯的话，是很可能会导致马铃薯发芽的。

　　发芽马铃薯不是不能吃的，因为会导致中毒。

　　下面就为大家详细介绍一下马铃薯中毒的相关知识！

　　一、症状体征

　　急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状，轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡，发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃，补充液体纠正失水，呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂，呼吸中枢麻痹用人工呼吸机，未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用，少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用，在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。

　　二、病理病因

　　毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分，马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血，此外，对红细胞有溶血作用。

　　中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。

　　三、预防护理

　　马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽，不吃生芽过多，黑绿色皮的马铃薯，生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种马铃薯不易炒吃，应煮，炖，红烧吃，烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。

土豆发芽了还可以吃吗

　　 土豆发芽了还可以吃吗

　　 土豆发芽了还可以吃吗？相信大家对土豆并不陌生，很多人都喜欢吃土豆，但放久的土豆难免会发芽，所以很多节俭的人好奇发芽的土豆对人体有没有害处。

　　那么接下来我带大家一起详细了解下土豆发芽了还可以吃吗。

土豆发芽了还可以吃吗1

　　

　　 新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。

　　当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。

　　吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

　　因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

　　发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

　　 如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。

　　那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。

　　当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。

　　因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。

　　一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。

　　但是从健康的角度来说，只要发芽了，尽量还是不要食用吧。

　　

　　 土豆发芽了怎么处理

　　 1、将土豆根据发芽的数量切成2-4块，尽量让每块土豆上的芽眼分布均衡。

　　 2、将草木灰倒入切好的土豆上面拌匀，起消毒保护伤口的作用。

　　 3、准备一个陶瓷盆和适量营养土，在没有肥的地方挖--小坑，埋入土豆，然后在土豆周围20厘米外放。

　　上少量的农家肥或者复合肥，记住要适量，肥料和土豆不要沾边。

　　 4、种完后将土盖平，如太干要浇水，将种好的土豆放入阴凉处，等发芽长到有芽叶的时候，再拿到有阳光的地方去，期间不要忘记给它定时浇水。

　　 土豆该怎么保存

　　 1、禁止暴晒

　　 土豆洗后一定要禁止放在太阳底下暴晒，如果暴晒土豆会容易变质腐烂，甚至土豆会变绿，这也是不能够食用的，土豆应该放在阴凉通风处或者干燥处保存。

　　 2、禁止潮湿

　　 如果空气中湿气太大、通风不畅，很容易会有霉变的情况发生。

　　 3、忌高温

　　 如果储存的地方温度太高，土豆会更快的生根发芽，但如果温度太低，土豆也很容易有冻伤的情况发生，因此土豆最好放在一些较为通风、清凉的地方，储存前要尽量把受潮、受伤的土豆挑出来，否则会有传染的情况发生。

　　

　　 哪些土豆不能吃

　　 1、霉变土豆

　　 许多人发现土豆的表面一些霉变，但是却没有放在心中，因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样，但是请注意了，有霉变的土豆一定不要食用，因为这会让土豆中包含一些霉菌，而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。

　　所以，除了发芽的过多的土豆外，发霉的土豆也不能食用。

　　 2、绿色的土豆

　　 一般而言土豆应当是橙黄色的，但是土豆发青发绿，哪怕只有一点点也不要吃，因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的，人在吃了这种土豆后，很容易食物中毒，这也是在一些食物中毒事件中，土豆并没有发芽，却依然让人中毒的原因。

　　 3、烂土豆

　　 有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆，但是请一定要注意，土豆烂了，即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用，因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱，如果没有注意，很容易导致人体受损，甚至有可能会致人死亡。

土豆发芽了还可以吃吗2

　　 土豆发芽不能吃，土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的'土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒。

　　所以土豆发芽不能吃。

　　 食用土豆的禁忌

　　 1、对土豆过敏的人

　　 土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

　　 2、土豆皮变绿后不能吃

　　 平时购买土豆时，会发现有些土豆的皮是绿色的，这些的土豆最好不要购买也不要食用。

　　因为土豆皮变绿说明它里面的龙葵素含量比较高，如果坚持食用，会出现腹痛或者呕吐等多种中毒症状对身体健康不利。

　　 3、糖尿病人不宜

　　 因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

　　 4、霉变的土豆不能吃

　　 有些土豆保存时较长以后会发生霉变，这种土豆一定要毫不可惜的扔掉，不能再接着食用，因为霉变以后的土豆中含有大量病菌，而且龙葵碱的含量也会增加，如果食用这种霉变的土豆，会出现头晕和恶心等不良症状对身体伤害很大。

　　 5、土豆发芽后不能吃

　　 土豆购买以后，如果不能及时食用，就会发芽，有些人还舍不扔掉，其实发芽的土豆是不能再食用的，因为土豆发芽以后，它含有的龙葵素含量就会增加，这是一种巨毒成分，人体吸收它以后会出现中毒，严重时会危及生命。