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土豆发芽还能吃吗削掉还能吃不能会中毒

发芽土豆去掉芽还有毒吗？

　　即使取掉芽，也不能食用了。

　　发了芽的土豆虽然有毒，但是只要把发了芽的部位切掉还是可以吃的。

　　但是事实上并不是这样，因为把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的。

　　发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。

　　人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。

　　所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。

　　有的家庭烹饪土豆的时候发现有芽，切掉以后食用另一半，其实这个时候就算是吃了发芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。

　　如果有人吃了土豆中毒了，轻者腹泻呕吐，重者就会有生命危险。

　　相比起自己的健康，土豆的价格显得微不足道，所以以后发现土豆要是发芽了，最好是不要吃了。

　　扩展资料：

　　龙葵素是“糖苷生物碱”家族的一个统称，这个家族中最有名的要属“茄碱”，它在很多茄科植物中都有，比如我们常见的土豆、番茄等，对于这些植物来说，龙葵素其实是很好的东西，它能对抗霉菌、细菌和害虫，对植物起到自我保护的作用。

　　对于人类来说，龙葵素就很危险了，它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。

　　如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　另外，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，如果严重中毒，就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

　　参考资料：人民网-发芽的土豆一定不能吃吗

　　参考资料：人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好