蒜头发芽了还能吃吗有毒吗

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蒜头发芽了还能吃吗有毒吗

　　蒜头出现发芽的情况也是可以食用的。

　　大蒜发芽后并不会像马铃薯一样产生毒素，但是其营养和水分多被其生长所消耗，所以发芽的大蒜虽可继续食用，但营养价值与食用口感都将大打折扣。

　　若大蒜出现发霉、腐烂等现象时，则应当严禁食用，发霉或腐烂的大蒜由于受到霉菌或其他病原菌的侵蚀，可产生各种菌类毒素如黄曲霉毒素，这类毒素可严重损伤肝脏，诱发肝癌，因此日常生活中大蒜需做到正确的储存。

　　要想保存好大蒜不让其出现发芽、霉变等问题，可以将大蒜用塑料袋进行密封，放于低温干燥的环境进行储存；或者将大蒜去皮后放入密闭玻璃罐中，用色拉油浸泡防止其发芽。

　　应避免将大蒜放在阴暗潮湿的环境，否则大蒜极容易发芽、霉变等。

　　大蒜发芽后没有毒的，可以吃。

　　大蒜发芽以后还是可以吃的，不过这时就要分两部分来看待了。

　　大蒜发芽后，蒜头本身的营养被蒜芽吸收，蒜苗越长越长，但蒜头却日渐萎缩。

　　1、蒜头：发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，体积也没有以前那么大，口感也没有发芽前这么脆和香。

　　但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。

　　2、蒜苗：蒜头发芽形成的就是蒜苗，蒜苗的营养更加丰富，甚至多出了有益健康的物质。

　　比如蒜苗中含有的抗氧化剂，对心脏健康就非常有益，对身体是很有好处的。

　　扩展资料：

　　土豆发芽不能吃

　　土豆外皮发青、发芽之后，就会产生一种毒素，叫做龙葵素。

　　长期食用含有龙葵素的食物，可能会产生中毒反应，比如恶心呕吐等等。

　　任何有毒性的食物都需要达到一定量才会引发毒性反应。

　　因此没有不良反应不代表对身体有好处，为了自己的健康，能不吃发芽土豆最好就不要吃了。

　　参考资料来源：人民网-吃发芽的大蒜有危害吗？这些蔬菜发芽还能吃吗