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铁杆山药发芽了以后还能吃吗

　　山药发芽了以后一般是可以吃的，并不影响正常的食用，但是在吃的时候不能够出现发霉的情况。

　　山药是属于一种比较常见的食物，当中含有丰富的营养物质，尤其是里面的膳食纤维或者是多糖含量比较丰富，同时还包括一些锌、铁、镁等，这些都是人体所需要的重要营养物质，能够及时满足身体所需要的多种营养，而且还能够达到促进胃肠道蠕动的作用，并且还能够使肠道内的垃圾和毒素尽快的排出，对于自身的健康是有好处的，所以在生活当中可以适当的吃一些山药。

　　但是山药特别不容易储存，而山药出现发芽很可能是因为储存的时间过长所引起的，也可能是存放的温度过高所造成，而出现山药发芽一般不会产生有毒有害的物质，并不会对自身的健康造成影响，只是口感会出现变差，营养物质也会出现部分的流失。

　　山药在吃的时候尽量选择新鲜度比较好的，不仅口感好，而且营养价值高。

　　另外还需要掌握正确的储存方法，一般需要存放在阴凉干燥通风处保存，也可以使用保鲜膜包裹，然后放在冰箱当中冷藏保存。

铁棍山药发芽还能吃吗 能不能吃发芽的铁棍山药

　　1、铁棍山药发芽后，也是可以吃的。

　　 2、铁棍山药发芽后只是长出了枝芽，并不会像马铃薯那样，发芽了之后会生成有毒的龙葵碱，而且铁棍山药发芽后还能形成多种营养成分，并且这些营养有利于人体健康。

　　 3、铁棍山药是人类食用最早的植物之一。

　　早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。

　　山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

　　根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。