炖猪肉最忌三种调料？烀肉也就是炖肉，是东北比较有名的一种猪肉的做法，尤其是在农村地区，到了年底家家都会杀一头年猪，这时候，准备新鲜的猪肉放到大柴锅里面，加入其他的一些食材，烀上一大锅猪肉，不但自己吃，还要送给周围的亲朋好友，虽然看似做法简单，但是因为食材新鲜，吃起来非常的美味。关于炖猪肉最忌三种调料以及炖猪肉最忌三种调料，东北正宗烀肉做法窍门，东北正宗烀肉做法需要多长时间，东北正宗烀肉做法视频，东北烀肉怎么做好吃等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

炖猪肉最忌三种调料

　　烀肉也就是炖肉，是东北比较有名的一种猪肉的做法，尤其是在农村地区，到了年底家家都会杀一头年猪，这时候，准备新鲜的猪肉放到大柴锅里面，加入其他的一些食材，烀上一大锅猪肉，不但自己吃，还要送给周围的亲朋好友，虽然看似做法简单，但是因为食材新鲜，吃起来非常的美味。

　　东北正宗烀肉做法

　　材料主料：猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

　　做法二

　　食材猪瘦肉600g、盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量

　　步骤1.猪瘦肉放入锅里，多添水

　　2.放入姜丝,放料酒烧开

　　3.煮熟，用筷子很容易就扎透，并无血丝

　　4.如果汤少了可以添开水加入酱油

　　5.煮至变色

　　6.用手撕开沾蒜泥，也可以就吃肉

炖猪肉最忌放什么？

　　猪肉现在是大家经常食用的肉类，尤其是每逢周末“改善伙食”的时候，要是炖上一锅香香的猪肉，那是特别过瘾的一件事。

　　小时候常听老人讲“猪不椒，羊不料”，认为炖猪肉的时候不能放花椒，花椒的麻味和特殊气味会掩盖住猪肉的香味。

　　不过那时候人们一年难的吃一次肉，并且吃的都是自家宰杀的没有排酸的肉。

　　因为没有排酸的肉肉里还有一些酸味和杂质，加了花椒来炖会起怪味，影响肉的香味。

　　所以这种说法在当时是很有道理的。

　　现在我们从市场上买的都是“排酸冷冻肉”，肉里已经没有那种酸性物质，添加点花椒还是可以起到去腥增香的作用的。

　　炖猪肉最忌放什么我觉得现在炖肉如果忌讳的话，可以不放花椒，不过放花椒也没有什么问题，并不影响猪肉的味道。

　　我觉得现在炖肉最忌这三种调料不能放:醋:因为醋的酸味可能破坏猪肉里的物质，导致炖出来的肉发硬，并且吃起来反酸味道一点都不好。

　　辣椒:炒这些可以加辣椒来提味，但是炖肉加辣椒会掩盖猪肉的香味，并且吃不出猪肉那特有的香味。

　　炖肉主要是以咸、香、鲜口味为主，加入辣椒就有些“不伦不类”了!香菜:香菜现在很多人都喜欢临出锅来点点缀一下。

　　但是炖猪肉是绝对不能放香菜的，好像也很少看见有人这么做。

　　因为猪肉加热后的热气跟香菜的味道混合在一起，会有一股“臭大姐”的味道，食用起来即使是再爱吃香菜的人也接受不了。

　　炖猪肉是家家户户都经常制作的美味，所以自然都有自家的“独门密诀”。

　　其实炖肉只要掌握好不让锅中的汤汁始终处于沸腾状态，而且炖后汤汁要留有原料的，那么就应该是完美的炖肉。