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猪肉三鲜馅包子的做法窍门

　　包子是很多人最心怡的早餐。

　　包子的馅好吃，其如果搭配得当也能够一定程度弥补营养不良。

　　比如猪肉三鲜馅包子就是个人非常喜爱的一种食材。

　　猪肉三鲜馅包子顾名思义就有以猪肉和其它虾仁、大蒜、姜等材料一起包制的。

　　那么具体应怎么做猪肉三鲜馅包子呢？

　　一、天津三鲜包子

　　用料

　　面粉800克、发酵粉7克、猪肉馅600克、虾仁200克、鸡蛋4个(炒熟)、大葱一根、姜30克、花生油50克、香油少许、盐、料酒、生抽适量

　　天津三鲜包子的做法

　　姜、葱、肉一起绞成肉馅，加入少许料酒、适量生抽、50克花生油后同一个方向搅打上劲后放入冰箱冷藏保存!

　　虾仁去虾线后切段、

　　鸡蛋打散后炒熟，边炒边用筷子搅拌成小块、

　　最后把虾仁炒熟的鸡蛋、香油少许放入肉馅中搅匀、

　　面粉加酵母拌匀后，一点一点加水和面，面和成不软不硬的面团后，盖保鲜膜发酵、

　　发酵至两倍大、

　　再和一下面排出气、

　　包好包子后20分钟后上锅蒸，冷水入锅蒸水开后13分钟左右就可以了、不要打开锅盖焖4分钟左右就可以了，

　　虽然颜值不高，但又煊又好吃的，可以开动了!

　　小贴士

　　猪肉梅花肉最好吃的，如果放味精调味更佳，

　　二、

　　食材

　　馅料：猪肉沫虾泥香菇白菜鸡蛋姜葱香油盐料酒

　　包子皮：中粉200克水100克酵母2.5克盐少许糖少许油少许

　　方法/步骤

　　1.白菜心、香菇切小丁、鸡蛋炒成小碎、猪肉沫、虾去壳碾成泥;

　　2.姜丝、葱花、香菇、料酒、虾泥、肉沫和少许水一起搅拌均匀

　　3.加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。

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　　4.加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。

　　5.放温暖湿润处发酵至两倍大;

　　6.分剂(40克左右一剂)，静置15分钟

　　7擀成圆片，周边薄，中间略厚

　　8放入馅料;

　　9包成提花状

　　10放入竹屉;

　　11静置40分钟(天冷，静置时间稍微延长些)

　　12冷水上锅，全程大火15分钟，盖闷三分钟，即食

　　注意事项

　　面粉与水的比例为2：1左右，具体看各自面粉的吸水性，不过，水量也不会超过正负10克左右，冬天用温水和面，夏天用冷水和面

　　首次发酵在30度的温度下进行，要盖上湿布或是保鲜膜，发至两倍，防止表面干硬

　　冷水上锅，逐渐升温，使生坯均匀受热，切勿图快一开始就用热水蒸，这样蒸制的包子容易夹生

三鲜包子的常见做法？

　　用料主料：面粉300克、韭菜100克、木耳(水发)50克、猪肉馅100、虾仁50克、鸡蛋2个辅料：葱10克、姜5克、精盐10克、味精3克、料酒5毫升、酱油10毫升、香油20毫升、白糖5克、酵母(干)5克、泡打粉2克、碱面2克、胡椒粉3克

　　1.准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋

　　2.准备调料：葱、姜

　　3.将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发

　　4.鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎

　　5.木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末

　　6.虾仁大概剁一剁即可

　　7.韭菜洗净沥水，切碎末

　　8.葱姜切碎

　　9.首先把姜末倒入肉馅中

　　10.再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉

　　11.加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴

　　12.打足水分之后再倒入香油

　　13.肉馅搅拌好之后，再放葱花

　　14.放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀

　　15.最后放入韭菜，防止出水

　　16.醒发好的面分成均等的小剂子

　　17.擀成面皮

　　18.取馅料放在面皮上

　　19.用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。

　　我是左撇子，可能看起来会有点别扭

　　20.包子的褶皱越多越好看

　　21.事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可

　　22.喧软汁多的三鲜馅儿包子，趁热吃很美味哦