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猪肉含有什么营养成分最多

　　猪肉应该是每家每户最常吃的一种肉类物质吧，因为猪肉相比较于牛肉和羊肉来说，它的价格比较便宜，但是营养价值却是差不多的。

　　而猪肉和鸡肉与鸭肉相比的话，它的价格虽然比较贵，但是它的口感要比鸡肉和鸭肉好得多。

　　所以吃猪肉成了一种不少人家里会选择的一种吃肉方式，但是猪肉究竟含有什么样的营养成分呢？

　　⒈蛋白质

　　猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

　　猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。

　　比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。

　　例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。

　　而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。

　　结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

　　由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。

　　但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

　　猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。

　　在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。

　　这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。

　　猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。

　　虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

　　猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

　　猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

　　猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

　　肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　⒋浸出物

　　猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。

　　含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。

　　浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

猪肉什么成分最多

　　猪肉(肥)的营养成分列表

　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

　　可食部 100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807

　　能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6

　　碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109

　　灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0

　　视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05

　　尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24

　　a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12

　　钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23

　　钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1

　　锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05

　　锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0

　　猪肉含有丰富的维他命B1。

　　食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。

　　但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。

　　而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。