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粉丝蟹煲的做法大全集

　　粉丝蟹煲，让大家一听就觉得是一道比较高级的菜肴，其实不是的，粉丝蟹煲是一道家常菜，食材也主要有粉丝和螃蟹。

　　粉丝蟹煲的做法也非常的简单，难度也仅仅是初级，所以只要大家喜欢，都可以自己进行制作哦。

　　下面我们说一下具体方法和小窍门，可以让大家做出大厨级的粉丝蟹煲。

　　粉丝蟹煲属于家常菜谱，主要原料是苏蟹阁螃蟹、粉丝，口味是鲜香，工艺是煲，难度属于初级。

　　1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。

　　2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。

　　3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。

　　4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

　　蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

　　螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。

　　每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。

　　它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。

　　但对孕妇来说并不适宜。

　　螃蟹不仅是佳肴，还可入药。

　　常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。

　　螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。

　　螃蟹不能吃死的，但是一次性买多了吃不了怎么办呢？1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。

　　2、放在水桶中螃蟹饲养。

螃蟹粉丝煲的做法大全

　　教你——螃蟹粉丝煲，肉嫩味鲜一锅端，味道太鲜美了！天的螃蟹，肉质最为肥美，这个时候吃螃蟹最为合算。

　　但大家很多时候只会制作香辣蟹或者是蒸蟹。

　　今天我们来学习一下，海鲜大厨教你螃蟹粉丝煲，如何用清淡的方式制作一道螃蟹粉丝煲吧，保证这道菜啊能让您满意。

　　制作原料

　　两只蟹，100g银口粉丝。

　　适量的葱姜蒜，清水，以及一点点料酒。

　　制作过程

　　1.首先我们洗个干净的小碗，往里面倒一点点干净的清水，把粉丝给泡上。

　　在泡的过程中我们就把螃蟹给处理干净。

　　准备好一斤花蛤，放在一个盆中，然后用盐水再倒上一些香油，搅拌之后就把花甲放进去，浸泡大约一小时之后，里面的泥沙才算是吐干净了。

　　然后我们首先先把螃蟹冲洗干净，之后把蟹壳给掀开，把蟹身体两侧的腮给剪掉。

　　这里面的脏东西非常的多，所以一定不要食用。

　　掀开螃蟹盖之后，冲洗的时候要尽量的用小水冲洗。

　　这样的话，可以最大限度地保存蟹黄蟹膏。

　　2.紧接着我们就把螃蟹从中间劈开。

　　为了最大限度的保存蟹黄蟹膏，我们就先把螃蟹内侧的蟹膏蟹黄给封上厚厚一层的淀粉，之后再裹螃蟹的身体。

　　为了防止螃蟹出水后冲刷掉，我们就应当尽快把螃蟹放锅里炸。

　　3.把锅烧热，倒入稍微多一点的油然后下入葱姜蒜，把它们都给爆香。

　　 爆香之后，我们迅速把螃蟹放入锅中煎炸螃蟹的切口。

　　爆炒到颜色稍微有所变化之后，我们就可以往锅里倒入一些料酒。

　　4.直至煮到变色之后，就倒入热水把螃蟹煮沸。

　　水一定要能够把螃蟹给腌住，汤不要倒掉。

　　把螃蟹捞入砂锅中，如果有虾贝壳啥的我们就可以把它们放在螃蟹表面。

　　把之前的螃蟹汤给烧开，扔入泡好的粉丝煮上个五分钟。

　　然后摆在砂锅的最表层。

　　之所以这样做，是因为粉丝本身非常容易泡的过软，而且泡太久之后粉丝就会吸入过多的汤汁，汤汁就会大量减少。

　　最后往螃蟹汤里加入适量的盐味精，如果可以的话再加一点点的鸡汁。

　　搅拌均匀之后，把汤倒入砂锅，再撒上一把葱花。

　　这样这份美味的螃蟹粉丝煲也就制作完成了。

　　大家都学会了这一道美味鲜香的佳肴的做法了吗？赶快自己回家试一试吧。