蔬菜的作用和功效？在生活中我们几乎是一日三餐都离不开蔬菜的，因为经常吃蔬菜，对于提高我们的身体素质有很多的好处，蔬菜和水果一样，里面都有很多的维生素和纤维素，有一些蔬菜，里面含有的膳食纤维正是我们身体里面所需要的，所以更应该多吃一些蔬菜，那么蔬菜都有什么作用呢？吃蔬菜的4大好处：好处1：纤维质对人体有益，蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。关于蔬菜的作用和功效以及蔬菜的作用和功效，各种蔬菜的营养价值及功效，各种蔬菜的功效和作用一览表，蔬菜的好处，饥荒各种蔬菜的作用等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

蔬菜的作用和功效

　　在生活中我们几乎是一日三餐都离不开蔬菜的，因为经常吃蔬菜，对于提高我们的身体素质有很多的好处，蔬菜和水果一样，里面都有很多的维生素和纤维素，有一些蔬菜，里面含有的膳食纤维正是我们身体里面所需要的，所以更应该多吃一些蔬菜，那么蔬菜都有什么作用呢？

　　吃蔬菜的4大好处：

　　好处1：纤维质对人体有益，蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。

　　多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

　　好处2：蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。

　　另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。

　　好处3：增加饱足感，蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。

　　好处4：整肠健胃，调整体质，蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。

　　现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。

　　多食水果的4大好处：

　　水果之所以很多人都喜欢吃，是因为它们不仅味美，更重要的是它富含有各种营养已成为流行的健康营养素。

　　1、水果能美容养颜：水果所含的维生素C和果胶可以使人美白、消除人体黑斑和雀斑，还有滋润肌肤、除皱养颜的功效。

　　2、水果能保健养生：水果所含不同的各种营养素对很多疾病都有着不同的功效，如水果的膳食纤维和果胶经吸收之后可阻止便秘、大肠癌、血管硬化及糖尿病等文明病的发生。

　　3、水果能瘦身减肥：水果基本上属低蛋白、低脂肪、高水分食物，符合减肥食品的标准;其所含的纤维素还可帮助消化、排泄、促进新陈代谢，因此能瘦身减肥。

　　4、水果能有效排毒：水果中所含的多种矿物质有净血造血的作用，能强化肝脏和肾脏机能，由排泄来排出体内的毒素，所含的维生素A有助通便、能刺激消化液的分泌，调节肠道机能。

蔬菜的好处有什么

　　 蔬菜的好处有什么

　　 　　蔬菜的好处有什么，生活中有很多的人都会食用蔬菜，蔬菜有很多的好处，可以为我们的身体提供必要的维生素，还可以提供矿物质，下面我为大家解答蔬菜的好处有什么，一起去看看吧。

　　

　　蔬菜的好处有什么1

　　 　　 1、是维生素的重要来源

　　 　　食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。

　　VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。

　　 　　 2、是矿物质的重要来源

　　 　　蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

　　 　　 3、是纤维素的重要来源

　　 　　蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。

　　 　　 4、是挥发性芳香油的重要来源

　　 　　有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。

　　这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

　　 　　 5、多吃蔬菜也能帮身体补钙

　　 　　牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。

　　钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。

　　蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。

　　因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。

　　 　　 6、多吃蔬菜有利于牙齿健康

　　 　　宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。

　　 　　常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。

　　因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的'要低。

　　 　　常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。

　　另外，纤维素还有洁齿作用。

　　 　　 7、可提高蛋白质的吸收率

　　 　　蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。

　　如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。

　　蔬菜的好处有什么2

　　 　　 1、吃绿叶蔬菜补充维生素

　　 　　绿叶蔬菜富含维生素C，含量要超过普通水果。

　　绿叶蔬菜富含胡萝卜素，含量仅略低于胡萝卜、西红柿等。

　　绿叶蔬菜富含叶酸，对备孕和孕早期女性十分重要。

　　绿叶蔬菜也是维生素B2的重要来源之一，维生素B2缺乏十分常见，会出现口腔溃疡、口角炎、唇炎、眼睛于涩不适、畏光等症状。

　　绿叶蔬菜还富含维生素K，不但与凝血功能有关，还会对骨骼健康发挥重要作用。

　　 　　 2、绿叶蔬菜富含各种微量元素

　　 　　绿叶蔬菜是钾的重要来源，钾对防治高血压有益。

　　绿叶蔬菜是钙的重要来源之一，200克油菜提供的钙大致与200克牛奶相当。

　　绿叶蔬菜还富含镁，有助于促进骨骼健康，预防心血管疾病等。

　　绿叶蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助通便和预防慢性病。

　　 　　 3、吃绿叶蔬菜可以抵抗疾病

　　 　　绿叶蔬菜除了含有上述这些营养物质外，还富含类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。

　　这些有益成分组合起来，使绿叶蔬菜具有多重健康效益，如抗癌，预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等)、骨质疏松、视网膜变性和白内障，延缓衰老，促进肠道和皮肤健康等。