六种人不宜吃皮蛋？自从冰箱这个家用电器越来越普遍之后，大多数家庭都会买很多菜将菜放在冰箱里保鲜，因为冰箱能够起到很好的保鲜作用。关于六种人不宜吃皮蛋以及六种人不宜吃皮蛋，皮蛋能不能放冰箱冷藏，皮蛋能不能放冰箱保鲜，皮蛋能不能放冰箱里，皮蛋能不能放冰箱里保存等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

六种人不宜吃皮蛋

　　自从冰箱这个家用电器越来越普遍之后，大多数家庭都会买很多菜将菜放在冰箱里保鲜，因为冰箱能够起到很好的保鲜作用。

　　皮蛋作为一种很多人都喜欢吃的食物，大多数家庭在购买皮蛋的时候都会购买一大堆放在家里。

　　在保存皮蛋这一过程中不少人也有疑惑了，皮蛋这个食物可以放在冰箱里保存吗？

　　皮蛋可以放冰箱吗

　　一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。

　　有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。

　　实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。

　　此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。

　　而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。

　　所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

　　皮蛋怎么保存

　　如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。

　　一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，一般不应超过一个月时间。

　　但是，剥好的皮蛋一定要在1至2小时内吃完，不可留存到下次餐食用，因为它的保质期只有2小时。

　　此外，剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里，否则易感染沙门氏杆菌。

　　沙门氏杆菌随松花蛋进入人体后，会在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的毒素，致使食用者出现中毒症状。

　　皮蛋中毒症状

　　吃皮蛋中毒的症状为发烧、恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕目眩、四肢乏力等。

　　皮蛋中毒怎么办

　　这时可先喝点糖盐水控制病情，然后再去医院。

　　糖盐水就是把糖和盐按1∶1的比例放在白开水中，糖的浓度能够控制沙门氏杆菌的繁殖速度，盐水可以防止拉肚子造成的电解质流失。

　　怎么预防皮蛋中毒

　　预防吃皮蛋中毒的办法是不吃变质、有异味的皮蛋或破壳皮蛋;每次吃皮蛋不超过两只;肠胃功能不好时不吃;吃皮蛋时加些醋、姜或蒜。

　　沙门氏杆菌在100度高温下会立刻死亡，在70°C时要经过5分钟后才会死亡。

　　因此，食用皮蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟，晾凉后即可安全食用。

　　皮蛋一般人群均可食用，尤适宜火旺者。

　　但少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　　不能和红糖一起吃，会引起中毒。

什么人千万不能吃皮蛋？

　　松花蛋俗称皮蛋，是我国的传统食品之一。

　　然而，A人十分喜爱的松花蛋，却颇受外国人排斥，甚至入榜“世界十大恶心食品”。

　　当有人问我“什么人千万不能吃皮蛋”时，我承认自己被这个问题吸引了。

　　又到了夏季吃皮蛋的旺季，我们来唠一唠这个问题吧。

　　松花蛋的制作过程一般是这样的：在鸭蛋（或鸡蛋）外面裹一层草木灰，其中加一些石灰之类的碱性物质。

　　放置一段时间后，蛋白部分变成凝胶状，而蛋黄部分也凝固变色。

　　一般用鸡蛋做的松花蛋，蛋白会呈透明金黄，带有雪花斑点，蛋黄呈黄色。

　　用鸭蛋做的，蛋白一般发黑且不透明，蛋黄呈墨绿色，有松花斑点。

　　传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，但随着工艺的进步，我国近年出台了松花蛋新标准，规定了其中铅的含量。

　　如今，正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”，利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的功效。

　　根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的松花蛋制品很少铅超标。

　　但是，下到城乡结合部，下到村庄里走访调查，就会发现“无铅工艺”并没有想象的那样全国普及。

　　一些条件差的小作坊或工厂，为了保证皮蛋的口感和卖相，还是会在制作松花蛋的时候，悄悄添加一些氧化铅进去。

　　这些皮蛋大多是散卖的，也有标签早就统一印刷好了的，后期贴上的“无铅皮蛋”赫然在目。