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麻辣干煸豆角的做法是什么呢视频

　　相信在生活中很多人都非常喜欢吃干煸豆角，所以大部分人出去吃饭的时候都会点一道麻辣干煸豆角，但是如果你自己学会做的话就不用再出去吃了，所以下面小编就整理了一些关于麻辣干煸豆角的做法，你平时就可以自己在家里面做，会做之后就没有必要再出门去吃饭。

　　做法：

　　1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末;

　　2、将炒锅放在火上，放入油(比平时炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。

　　待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。

　　盛出。

　　3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。

　　将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。

　　将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

　　中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

　　但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

　　【小窍门】

　　1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

　　2.豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

　　4.炒豆角到底能不能盖锅盖成了微博上最热烈的讨论之一。

　　有微博称，"豆角中含有氰苷，会产生氢氰酸，会对人体造成危害。

　　氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。

　　可盖上锅盖的话，它就全被焖在锅里了，吃了这样做出来的豆角，就可能食物中毒。

　　上面就是关于麻辣干煸豆角的一些家常做法，你根据上面的做法来做肯定会做的非常好吃，而且肯定会越做越熟练，这样以后你就可以宴请你的亲朋好友，慢慢的你就会觉得下厨也是一件非常快乐的事情，而且你自己做的话肯定是非常健康的。

麻辣干煸豆角的做法，麻辣干煸豆角怎么做好吃

　　干煸豆角就是干煸四季豆，饭店里一般叫干煸四季豆。

　　豆角是东北的叫法，不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。

　　我也超级喜欢吃这个菜，豆角的吃法有很多种，我有一种比较新颖的吃法：干煸豆角改良版。

　　这个改良版和川菜的干煸豆角有些差别。

　　做法如下：

　　1、将豆角洗干净，在锅里放适量的油，不要太多也不要太少，根据豆角的量增减，然后将豆角放到油里炸，直到豆角有新绿色变成浅绿色，这个时候将豆角从油里捞出来，并把锅里剩余的多于的油倒出一部分。

　　2、将剩余的油烧红，将辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸，直到辣椒颜色变深为好。

　　3、等配料炸好后直接将豆角再倒入锅中，这个时候放盐，搅拌一下，将豆角和配料拌匀，大概5分钟就可以把锅里的豆角装起来。

　　这样一盘干煸豆角改良版就做出来了，在这个过程中和川菜的区别就是不放花椒，而是放一些自己喜欢的配料进去，做成自己喜欢的味道。