干锅排骨的做法四川麻辣香

　　干锅排骨的做法四川麻辣香？四川地区有一道常见的麻辣美食叫干锅排骨，干锅中会有一点汤汁，但是汤汁量不会太多，干锅排骨有益于身体的吸收，但是平时只能在饭店和大排档品尝到，其实在家里也能做干锅排骨，做的不仅味道正宗，只要按照方法进行，做出来的比饭店都好吃，那干锅排骨究竟是怎么做的。关于干锅排骨的做法四川麻辣香以及干锅排骨的做法四川麻辣香，干锅排骨的做法最正宗的做法，干锅排骨怎么做，四川腊排骨怎么做好吃，红烧排骨的做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

干锅排骨的做法四川麻辣香

　　四川地区有一道常见的麻辣美食叫干锅排骨，干锅中会有一点汤汁，但是汤汁量不会太多，干锅排骨有益于身体的吸收，但是平时只能在饭店和大排档品尝到，其实在家里也能做干锅排骨，做的不仅味道正宗，只要按照方法进行，做出来的比饭店都好吃，那干锅排骨究竟是怎么做的。

　　麻辣鲜香的干锅排骨

　　简介美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃!

　　材料

　　排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

　　做法

　　1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

　　2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

　　3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

　　4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

　　5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

　　6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

　　山寨干锅排骨

　　材料

　　排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳

　　做法

　　1、排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。

　　2、藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。

　　3、炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。

　　4、加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。

　　5、加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。

　　6、锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。

　　7、这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。

　　8、翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。