山药直接炒还是焯水后炒？山药在我们的生活中是最常见的食材，这种食材一般是用于煲汤的，我们煲汤的时候不能太早将山药放进汤里面，不然煲出来后会出现变烂的情况，影响到山药的食用。关于山药直接炒还是焯水后炒以及山药直接炒还是焯水后炒，木耳山药炒多久能熟，怎么判断山药熟没熟，山药吃起来脆脆的是不是没熟，炒山药需要焯水吗等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

山药直接炒还是焯水后炒

　　山药在我们的生活中是最常见的食材，这种食材一般是用于煲汤的，我们煲汤的时候不能太早将山药放进汤里面，不然煲出来后会出现变烂的情况，影响到山药的食用。

　　山药也可以用来炒食物，炒山药一般只需要6分钟就可以煮熟，而且大家要注意山药必须要煮熟才能食用，不然会刺激到肠胃的健康。

　　可以根据时间来判断，山药下锅后一般炒5分钟左右就熟了。

　　也可以尝一下，因为山药生吃也是可以，所以可以边炒菜边尝一尝。

　　山药熟与不熟是都可以食用的，只是口感有区别而已。

　　在山药断面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。

　　生吃山药不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后会觉得胃肠特别舒畅。

　　没有煮熟的山药，当水果生吃可能会有些涩口，而煮熟的山药味道要比生山药更好一点。

　　山药熟吃可以健脾益肾，还能调节神经和内分泌，是比较好的营养物质，想通过吃山药来补益身体的话最好是煮着吃。

　　山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

　　山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

　　山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

　　本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。

　　表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。

　　体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。

　　无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。

　　光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。

　　表面光滑，白色或黄白色。

　　山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。

　　早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。

　　山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

炒山药需要焯水吗

　　不需要

　　1、山药不焯水，防止营养成分流失。

　　2、山药中的黏性物质，由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

　　3、如果用水洗，会破坏山药表面的粘膜，造成球蛋白的受损，造成营养成分流失。

　　4、下锅前，要用水泡着，防止山药变黑。

　　5、下锅时，尽快烹饪，防止氧化，营养流失。

　　6、下锅后，应及时食用，不可过夜，会氧化变质。

　　扩展资料

　　山药功效

　　1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

　　2、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。

　　因此常作增强免疫能力的保健药品使用。

　　山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。

　　3、山药还能加强白细胞的吞噬作用。

　　如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。

　　知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。

　　归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

　　4、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

　　参考资料

　　百度百科-炒山药