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猪心肺怎么做好吃川味

　　猪心肺可以说是比较好的食物，营养价值比较高，而且口味清香，每一个家庭中都使用这些食材去用来制作美食。

　　但是对于猪心肺清洗以及做法，都成了人们最为苦恼的一个问题。

　　那么下面就为您介绍猪心肺要怎么做才好吃？

　　猪心肺的那股子腥气，全在于心肺里面残存的血沫子所致。

　　这血沫子若是不弄个干净的话，无论你怎么着，始终都有一股子血腥味儿。

　　因为血腥味儿作怪，人闻到就要呕吐。

　　所以，要吃这东西，首先得要去掉这腥臭味儿。

　　告诉大家一个快捷，简便法儿，这方法既省时间，又能迅速去掉心肺里面的血水，使之没有一点儿腥气。

　　把划成若干砣的猪心肺，放到锅里头放水煮。

　　炒猪心

　　特点：色泽鲜艳，口味香嫩。

　　功效：养心气、益心血。

　　猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。

　　也可用于精神分裂症(久病体质虚弱者)的辅助治疗。

　　青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。

　　主料：猪心150克，青椒100克，熟猪油250克(实耗70克)，白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。

　　1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。

　　2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

　　3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

　　4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

　　5.原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

川味猪肺的做法大全家常

　　川味猪肺的做法大全家常

　　用料  

　　猪肺    1副    

　　食用油    50ml    

　　老抽    10ml    

　　生抽    20ml    

　　料酒    50ml    

　　蚝油    10ml    

　　鸡精    少许    

　　冰糖    3粒    

　　桂皮    1片    

　　八角    3粒    

　　香叶    5片    

　　生姜    15片    

　　大蒜    6瓣    

　　干辣椒    十几个（根据能吃辣的程度放）    

　　辣椒粉    50g    

　　花椒（或花椒粉）    30g    

　　孜然（或孜然粉）    10g    

　　十三香    20g    

　　胡椒粉    20g    

　　盐    根据自己口味    

　　做法  

　　猪肺冷水下锅，水开后再煮20分钟。

　　捞起，用剪刀把猪肺上每根肺管都剪开（一定要剪开冲洗，肺管里会有血水，剪开才能洗得到）冲洗干净后切成片

　　锅里放油，油热后放入八角，桂皮，生姜，花椒炒出香味后倒入辣椒粉炒匀。

　　然后放入大蒜，干辣椒，稍微炒至出辣油

　　倒入切好的猪肺，翻炒均匀。

　　然后把剩下的所有材料全倒进去。

　　翻炒后加水没过猪肺一毫升左右，大火煮开再关中小火加盖焖煮一个小时左右。

　　（煮好后不用收汁，有辣水泡着更好吃哦）