土豆淀粉的用途？马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。关于土豆淀粉的用途以及土豆淀粉的用途，马铃薯淀粉的功效与作用禁忌，马铃薯淀粉的功效与作用是什么，马铃薯淀粉的作用及功效作用，马铃薯淀粉的特性与作用等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

土豆淀粉的用途

　　马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

　　特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

　　有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

　　马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。

　　但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。

　　为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。

　　马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。

　　中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。

　　马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。

　　有资料表示，其含量与苹果一样多。

　　因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

　　从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

　　因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。

土豆里的淀粉有什么作用？

　　在面团中添加土豆淀粉会使面团的筋韧度增大、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率，制作出来的面条口感细腻光滑。

　　土豆淀粉在肉制品的生产中也是不可或缺的。

　　由于马铃薯淀粉糊化后的透明度非常高,可以防止肉制品发生色变，因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。

　　土豆淀粉还可以使食品锁住水分，防止流失，避免导致食物的腐败，也使食品的结构组织看起来良好。

　　但是很少用在医药方面，一般用在食品方面。

　　扩展资料

　　在现代化产业中，越来越多的生产加工过程中土豆淀粉作为替代玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等的一种重要原料，由于很强的吸水性和糊化性，在大型的染织布厂和造纸厂中将土豆淀粉添加到印染浆液，可以使浸染出来的布料和纸具有很好的色泽、品质更加优良。

　　将土豆淀粉添加在橡胶中,既起填充作用,又起交联作用,可增强橡胶产品的强度、硬度和抗磨性。

　　由于土豆淀粉具有低热量、抗氧化、促进新陈代谢，所以可以将马铃薯淀粉应用在减肥产品、保健食品、功能性食品、美白产品等中。

　　参考资料来源：百度百科——土豆淀粉