淀粉的作用有哪些呢?淀粉在生活当中经常会使用的到,因为它可以更好的为我们提供能量,而且还可以让食物的口感更加的润滑,肉质更加的软嫩,所以在日常的饮食烹饪当中,是经常会使用到淀粉。关于淀粉的作用有哪些呢以及淀粉的作用有哪些呢,淀粉的作用有哪些食物,淀粉的作用有哪些方面,淀粉的作用是什么,淀粉是起什么作用的等问题,猫扑健康将为你整理以下的日常知识:
淀粉的作用有哪些呢
淀粉在生活当中经常会使用的到,因为它可以更好的为我们提供能量,而且还可以让食物的口感更加的润滑,肉质更加的软嫩,所以在日常的饮食烹饪当中,是经常会使用到淀粉。
1.为人体提供的能量
2.制氢气
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。
葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸,丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P(这一部分没来得及和唾液充分混合)。
然后生产丙酮酸。
丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。
然后进入柠檬酸循环圈。
先生成柠檬酸。
柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖,生成6个NADH,2个FADH2(电子载体)。
然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP,能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
3、淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
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