木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗？生活中一些食品的用料中会看到木薯淀粉这种物质，木薯淀粉是有消毒、抑癌、润肠等功效的，只是人们在平时是很少用到的，或者用其他的东西代替木薯粉的作用，虽然可以代替，但木薯粉和红薯粉、土豆粉是有一定区别的，人们在使用的时候要了解作用再使用，由于木薯粉是必须经过加工才能用的，所以不要自己买来制作，避免中毒。关于木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗以及木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗，木薯淀粉可以用红薯淀粉代替吗，鲜奶麻薯怎么做，木薯淀粉和玉米淀粉的区别，木薯淀粉等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗

　　生活中一些食品的用料中会看到木薯淀粉这种物质，木薯淀粉是有消毒、抑癌、润肠等功效的，只是人们在平时是很少用到的，或者用其他的东西代替木薯粉的作用，虽然可以代替，但木薯粉和红薯粉、土豆粉是有一定区别的，人们在使用的时候要了解作用再使用，由于木薯粉是必须经过加工才能用的，所以不要自己买来制作，避免中毒。

　　木薯粉可以用什么代替？

　　1、生粉替代木薯粉

　　生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较存，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，也具有Q弹的特性。

　　2、红薯粉替代木薯粉

　　台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。

　　若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

　　3、土豆粉替代木薯粉

　　土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品，这种粉中淀粉的含量也很高，但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色，土豆粉在加工之后呈现出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶胶等。

　　但是在做台湾芋圆时可以代替。

　　4、面粉替代木薯粉

　　面粉在制作面皮时也具有一定的弹性，可以用来制作饺子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕点时可以适当的配以面粉，若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。

　　木薯粉的功效与作用：

　　木薯粉又叫做泰国生粉，是一种常用的淀粉，而木薯粉还分为食用木薯粉和工用木薯粉，常见的用到木薯粉的一些食物，包括：罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品、婴儿食品、果冻和口香糖。

　　木薯粉具有消毒解毒的功效，用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。

　　此外，木薯粉还能亮发，健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，润肠，养颜护肤，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射。

　　但一般过敏者慎食木薯粉。

　　木薯粉和红薯粉的区别：

　　红薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

　　木薯粉，又称泰国生粉。

　　是一种淀粉的名称，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

　　它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

　　红薯粉，又称地瓜粉。

　　由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

　　主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。

　　两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。

　　不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。

玉米淀粉可以代替木薯粉吗？

　　玉米淀粉不可以代替木薯粉。

　　玉米淀粉不能代替木薯粉，但是木薯淀粉可以用马铃薯淀粉替代，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。

　　玉米淀粉使用技巧

　　首先我们就可以用玉米淀粉来进行烹饪了，由于玉米淀粉一般可以用作勾芡，而且勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。

　　这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。

　　但是我们在烹调的时候加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味，这样自然对健康是有很大帮助的，可以让我们的食物烹饪的更美味。

　　以上内容参考  百度百科-玉米淀粉