清汤鱼的做法是什么样的

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清汤鱼的做法是什么样的

　　鱼很多人都吃过，鱼的营养丰富，有人体需要摄入的营养物质，多吃鱼对身体也有好处。

　　鱼的吃法很多，清汤鱼也是一种。

　　清汤鱼做法简单，可以说是为口味清淡的人量身定做的，非常适合养生。

　　做法一

　　制作食材：鲤鱼500克(其他鱼也可以)、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

　　制作方法

　　1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

　　2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

　　3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

　　4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

　　做法二

　　制作食材：鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

　　制作方法

　　(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

　　将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀

　　(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

　　(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。

　　做法三

　　草鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐一块，葱一根

　　姜一小块，花椒一小把，白醋（或青柠檬）一勺（半个），料酒

　　步骤

　　1.买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

　　胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。

　　接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

　　2.鱼腌好后再用水冲洗一遍。

　　锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

　　煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。

　　3.盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

　　另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

　　4.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。