黑米的营养价值有哪些？？黑米中的营养价值非常高，有滋阴补肾、开胃健脾、抑制衰老的作用。关于黑米的营养价值有哪些？以及黑米的营养价值有哪些，黑米的营养价值有哪些给我读出来，黑米的营养价值有哪些作用，黑米的营养价值有哪些品种，黑米的营养和价值等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

黑米的营养价值有哪些？

　　黑米中的营养价值非常高，有滋阴补肾、开胃健脾、抑制衰老的作用。

　　1、滋阴补肾：黑米中有多种微量元素，还有丰富的花青素、维生素C、胡萝卜素、叶绿素和强心苷等多种特殊成分，经常食用可以滋阴补肾，对人体非常有益。

　　2、开胃健脾：黑米中的蛋白质和淀粉含量也较为丰富，长期食用可以开胃、暖肝、健脾，对食欲缺乏的人群有缓解作用。

　　3、抑制衰老：黑米中的多种氨基酸含量远胜普通大米，并且花青素成分还能抑制衰老，有很好的抗氧化作用。

黑米的功效与作用

　　 　　黑米作为五谷杂粮大全中的一种谷物，含有丰富的营养价值，对人体健康也是很有好处的呢，很多人都是比较爱吃的哦，黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，那么， 黑米的功效与作用 ？

黑米的功效与作用

　　 　　自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。

　　《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。

　　中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

　　 　　黑米由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

　　此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

　　所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

　　 　　为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。

　　这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

　　煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。

　　夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。

　　然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

　　为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

　　一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。

　　黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

　　 　　除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

　　现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

　　功效米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

　　多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

孕妇可以吃黑米吗

　　 　　孕妇可以吃黑米黑米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用;特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

　　 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养;具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

　　孕期食用黑米是很好的。

　　 　　米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

　　 　　黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

　　因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

　　病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

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