小苏打和食用碱的功效作用区别在哪？小苏打与食用碱的区别在于碱性、用法、成分和外观。关于小苏打和食用碱的功效作用区别在哪以及小苏打和食用碱的功效作用区别在哪，小苏打和食用碱的功效作用区别是什么，小苏打和食用碱的功效一样吗，小苏打和碱作用功效一样的吗，食用碱与小苏打的区别及用处等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

小苏打和食用碱的功效作用区别在哪

　　小苏打与食用碱的区别在于碱性、用法、成分和外观。

　　1、碱基差异

　　小苏打的主要成分为碳酸氢钠,食用碱的主要成分为碳酸钠,将小苏打与食用碱分别溶于水中,经PH试纸测定,小苏打的碱度明显低于食用碱。

　　使用食用碱时,如不慎接触到食用碱,必须及时用醋进行清洗,而使用后如不小心触碰小苏打,需及时用清水冲洗,若接触到小苏打,则要及时用清水冲洗,若接触到的小苏打过多,也要用酸性水冲洗。

　　2、利用差别

　　(1)可食性碱

　　因食用碱的碱性较强,在制作面条、发干泡菜、餐具清洗、烹调嫩肉时,最适宜使用食用碱,因为食用碱的碱性较强,它可以中和面条中的酸性,迅速使干面条吸水膨胀,使餐具迅速变白,更快改变肉中的纤维。

　　而且做面条时,食用碱要按面粉总量的1.5%来放,而在干发菜、餐具清洗中,食用碱的量需要是水的5%,而在烹调嫩肉时,按照肉总量的2%放就行。

　　(2)小苏打粉

　　因为小苏打是碱性较弱的,所以在清洗水果、蔬菜等食物的时候,最好放小苏打,因为小苏打不会使食物变性,也可以完全清洗干净。

　　小苏打也是制作油条等蓬松食品必须放入的物质,它可以使面粉产生适量的二氧化碳,从而使油条等食品吃得更松软。

　　3、成分与外观区分

　　小苏打成分主要为碳酸氢钠,是白色粉末,而食用碱主要成分为碳酸钠,是白色粉末或细颗粒。

　　而且小苏打在使用后要立即封口,如果没有及时封口,小苏打很快就会粘在一起。

　　并且将食用碱放在空气中,可以长时间不粘,但为了防止碳酸钠与空气中的水发生反应,导致食用碱的碱性降低,也建议所有人使用后,要及时封好。

小苏打和食用碱有什么区别？

　　小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。

　　两者具体的不同方面和区别如下：

1. 　　从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。

   　　小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。

   　　/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d3661b4a419b0a304e251f58bd"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d3661b4a419b0a304e251f58bd？x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d3661b4a419b0a304e251f58bd"/>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b603d008c31e7f81a4c510fa26c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b603d008c31e7f81a4c510fa26c？x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b603d008c31e7f81a4c510fa26c"/>

2. 　　在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。

   　　小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

3. 　　在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。

   　　而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。

4. 　　从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。

   　　所以两者的区别还是很大的。