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秋葵煲汤做法大全家常窍门

　　秋葵是一种营养价值很高的食物，可以治疗咽喉肿痛，预防糖尿病、癌症等对人体健康影响比较大的疾病。

　　秋葵的吃法有很多种，可以清炒，可以干煸，还可以用来煲汤。

　　用秋葵煲汤，可以很好的保住秋葵的营养成分，同时还能使汤喝起来特别的鲜美，所以深受各种人群的喜爱。

　　下面就为大家详细介绍秋葵煲汤的做法。

　　一、做法一

　　第一步：秋葵洗净沥干水分

　　第二步：生姜切成细末

　　第三步：将棒骨凉水入锅大火煮开，煮至出血沫关火捞出洗净

　　第四步：秋葵切成大块

　　第五步：锅里加入适量的水，下入棒骨块生姜末，大火烧开后撇去浮末，滴入几滴醋

　　第六步：小火慢炖2小时

　　第七步：将切好的秋葵放入煮好的汤锅中，加入适量盐，白入胡椒粉调味即可

　　二、做法二

　　第一步：简单的食材：秋葵、金地菇、黄色彩椒。

　　第二步：将秋葵头尾切掉洗干净；黄彩椒切开去籽切丝；金针菇地发掉根部，洗干净沥干水分。

　　第三步：锅里注入适量清水，加入一块浓汤宝。

　　第四步：大火烧开，边烧边搅拌让浓汤宝尽快溶化。

　　第五步：水开后放入秋葵煮片刻。

　　第六步：再放入黄色彩椒丝。

　　第七步：继续大火，然后加入金针菇。

　　第八步：调入少许胡椒粉，烧开后即可熄火。

　　三、秋葵的营养价值

　　秋葵肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。

　　幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

　　嫩叶也可食用。

　　有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

　　种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

　　中医认为秋葵味淡、性寒，具有利咽、通淋、下乳、调经的功效。

　　主咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、预防癌症、保护胃黏膜等症。

　　秋葵可以有缓解咽喉肿痛的作用，对于利咽喉有好处，还可以有缓解胃炎的作用，可以促进消化和吸收，对于促进食欲也是有好处的，还可以有抗癌的作用呢。

如何做秋葵汤 3种方法来做秋葵汤

　　目录方法1：准备配料1、给秋葵除泥。

　　2、将蒜捣碎，把蔬菜切成丁。

　　3、将肉切碎。

　　4、将海鲜去壳。

　　方法2：做主汤1、做油糊。

　　2、加鸡汤。

　　3、加入蔬菜。

　　4、煎肉。

　　5、将肉和海鲜加入汤锅中。

　　方法3：加调料完成秋葵汤1、加调料。

　　2、做米饭。

　　3、拌入海鲜。

　　4、上菜。

　　像真正的卡真人（美国路易斯安纳州的法国后裔）一样做秋葵汤！起源于路易斯安那南部的秋葵汤，是一种由肉和/或贝类海鲜，以及大米做成的汤。

　　秋葵汤中通常会加入大蒜、洋葱和辣椒粉。

　　“秋葵”来源于一个非洲词语，是传统的增稠剂。

　　方法1：准备配料

　　1、给秋葵除泥。

　　新鲜秋葵里面有种粘糊糊的东西，很多人觉得有些恶心。

　　将这种东西除去的方法被称作"除泥"。

　　清洗秋葵，然后放入盛有1夸脱（约1.1升）水和一杯醋的碗中，放置1小时使其浸透。

　　1小时后，沥干秋葵，并用清水冲洗，然后用纸巾拍干。

　　将除过泥的秋葵切成小块，放入容器中。

　　2、将蒜捣碎，把蔬菜切成丁。

　　先将蒜瓣剥皮，然后捣碎。

　　将洋葱、芹菜和柿子椒（这三种东西相当于卡真人的"圣父，圣子，圣灵三位一体"）剥皮、切丁，然后放在另一个容器中。

　　如果你更偏爱某一种配料，可以随意添加——另外加一个洋葱、芹菜或柿子椒不会改变秋葵汤丰富的味道。

　　3、将肉切碎。

　　将香肠、辣熏肠或塔索切成薄片，放在一个容器中。

　　将你要用的野味或家禽切成小丁。

　　冲洗肉丁，然后用纸巾拍干，单独放在一个容器中，用之前冷藏在冰箱里。

　　4、将海鲜去壳。

　　将去壳的海鲜放入密封的容器中，用之前冷藏在冰箱里。

　　方法2：做主汤

　　1、做油糊。

　　在一个装得下秋葵的汤锅中加热黄油。

　　将火开到中档，使黄油完全融化。

　　加入面粉，用搅拌器将其搅入黄油中。

　　做的过程中持续搅拌，直到从金黄色变成棕褐色。

　　不要将油糊加热过度，否则会改变秋葵汤的风味。

　　如果看起来热的太快的话，就将火关小。

　　如果油糊加热过度，最好重新做。

　　2、加鸡汤。

　　油糊看起来做好的时候，用勺子将高汤舀进去，小心别煮糊了。

　　一直搅拌，直到高汤热了以后开始炖。

　　3、加入蔬菜。

　　拌入洋葱、芹菜和柿子椒。

　　撒上切碎的秋葵和大蒜，将这锅汤煮沸。

　　4、煎肉。

　　将汤煮沸的同时，把平底锅放在火上，降火调至中高档。

　　往平底锅中倒一些油，加热。

　　把切成块的生肉放在平底锅中，将一面煎成棕褐色。

　　然后用火钳翻一下肉，煎另一面。

　　必要的话就分批做，因为装满肉的平底锅会妨碍液体蒸发和煎肉的过程。

　　不必将肉煎的太熟，因为之后会在秋葵锅中煮。

　　5、将肉和海鲜加入汤锅中。

　　用火钳将煎好的肉转移到汤锅。

　　将熏肉也加到里面。

　　用大木勺搅拌，再次加热到沸腾，然后将火调小，炖一个小时。

　　方法3：加调料完成秋葵汤

　　1、加调料。

　　加入辣椒、黑胡椒、盐和其他你想加的调料。

　　将它们搅拌进秋葵汤中。

　　尝一下味道看是否还需要加。

　　然后再炖上一个小时，将调料的味道融入汤中。

　　2、做米饭。

　　在另一个锅或电饭煲中做米饭。

　　做好的时候，用两把叉子将米饭翻松。

　　3、拌入海鲜。

　　秋葵汤快做好的时候，将海鲜拌入，炖上10分钟。

　　这会使海鲜更嫩。

　　4、上菜。

　　将米饭盛到碗里，浇上秋葵汤，趁热吃。

　　另外，很多卡真人喜欢就着路易斯安那辣椒酱吃。

　　小提示塔索是一种口味重的腌制熏肉，通常是由路易斯安那西南大多数肉店都能买到的猪肩胛肉做的。

　　“秋葵黄樟粉”是干黄樟叶磨成的粉，是常见的秋葵汤增稠剂和香料，特别是在路易斯安那西南部附近。

　　最好开始时少放一些，直到你清楚放多少最合适；它的风味确实很特别。

　　黄樟的根挖出来后可以做成好喝的茶，但不能用来烹调。

　　不要做粘滑的秋葵汤。

　　如果你做了，姑且先叫它秋葵羹或别的，总之不是卡真风格。

　　自己做秋葵汤是一种需要投入爱的劳动。

　　做秋葵汤需要很长时间，要达到熟练的地步需要数年。

　　和牛腩、小饼干和完美的苹果派一样，秋葵汤也是要很长时间才能做得好的。

　　没必要将肉去骨头，骨头会增加风味。

　　如果用对虾、小龙虾或螃蟹，将壳/头留下来，并用它们做成好喝的高汤。

　　将壳或虾头放入煮沸的水中炖上一个小时左右。

　　将壳捞出，现在你就为做秋葵汤开了一个好头了。

　　如果不将秋葵汤就米饭吃，那么就不是真正的卡真风格了。

　　煮大块带骨肉，能得到做秋葵汤用的很棒的高汤。

　　素材

　　两种或更多种类的肉类或海鲜，总重1磅（450克）：野味（松鼠、野兔、鹿、浣熊、负鼠、海狸鼠），家禽（火鸡、鸭、鸡、鹌鹑、鸽子），熏肉（香肠、塔索，或辣熏肠），以及海鲜（小龙虾、对虾、螃蟹、牡蛎，或扇贝）。

　　3瓣大蒜

　　1大颗洋葱

　　1杯半秋葵

　　2根芹菜

　　1个大柿子椒

　　半杯黄油

　　半杯面粉

　　2夸脱（约2.3升）鸡汤

　　1/4茶匙辣椒粉

　　1个月桂叶

　　1/2茶匙黑胡椒

　　1茶匙盐

　　2杯大米