酸菜可以炒什么菜？其实酸菜这种蔬菜不仅可以用来炒菜吃，还可以用来当做包子饺子馅，所以酸菜是非常常见的，而且酸菜的成本比较低，大多数人在吃酸菜的时候都会加入一些排骨，但是酸菜也是分人的，对于一些小孩子来说，吃过多的酸菜不好，肾脏疾病的患者也应该尽量少吃，那么酸菜可以炒什么呢？酸菜好吃的做法一、辣炒酸菜材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。关于酸菜可以炒什么菜以及酸菜可以炒什么菜，白菜酸菜的制作方法，酸菜的做法 家常，怎么做酸菜最正宗的做法，酸菜的制作方法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

酸菜可以炒什么菜

　　其实酸菜这种蔬菜不仅可以用来炒菜吃，还可以用来当做包子饺子馅，所以酸菜是非常常见的，而且酸菜的成本比较低，大多数人在吃酸菜的时候都会加入一些排骨，但是酸菜也是分人的，对于一些小孩子来说，吃过多的酸菜不好，肾脏疾病的患者也应该尽量少吃，那么酸菜可以炒什么呢？

　　酸菜好吃的做法

　　一、辣炒酸菜

　　材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。

　　做法：

　　1.蒜拍碎剁碎;切葱花;青红椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。

　　2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。

　　3.热油滑肉丁，盛出备用。

　　4.热锅凉油，爆香葱蒜。

　　5.倒入辣椒继续翻炒。

　　6.再放入酸菜煸炒。

　　7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。

　　8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

　　二、酸菜炒牛肉

　　材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。

　　做法：

　　1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。

　　酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。

　　嗜辣的可将泡椒切碎。

　　2.锅烧热，加油。

　　入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。

　　3.下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。

　　青椒略略变软后入酸菜，炒匀。

　　加少量清水，盐(也可不加)略煮一会儿。

　　4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。

　　三、酸菜土豆丝

　　材料：土豆一个(大个)、酸菜半斤、五花肉100克、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜。

　　做法：

　　1.土豆切或者擦成丝，放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。

　　2.五花肉切成丝，起油锅，放入葱姜煸炒出香味。

　　3.放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。

　　4.放入土豆丝，反复炒软，放入酸菜。

　　5.加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。

　　炒到入味即可出锅。

　　四、酸菜鸡蛋炒饭

　　材料：冷饭1份、鸡蛋1个、油、葱花、酸菜、虾仁菜脯1勺。

　　做法：

　　1.热锅加油，下鸡蛋。

　　炒至鸡蛋松散，下酸菜。

　　2.炒至酸菜鸡蛋出香。

　　3.下冷饭。

　　炒至饭粒松散。

　　4.下虾仁菜脯炒至出香。

　　5.转小火下葱花，炒至出香入味即可。

　　6.一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。

酸菜怎么炒好吃 酸菜炒什么好吃

　　酸菜相信大家吃过，尤其是用大白菜做的酸菜，更是十分常见了，在东北地区是饭桌上必备的下饭菜，那么酸菜一般怎么炒比较好吃呢？

　　 酸菜怎么炒好吃

　　 1、将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。

　　 2、将锅烧红后，放入一大勺食用油。

　　 3、待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。

　　 4、将蒜末和辣椒末翻炒出香味之后，将酸菜倒入锅中一同翻炒，翻炒一会待酸菜散发出香味后，淋上点香油或者生抽，即可出锅。

　　酸菜炒什么好吃

　　 1酸菜可以和肉搭配在一起炒着吃，首先把东北酸菜清洗一下，然后再把肉丝准备好，放到锅中翻炒一下，加入适量的生抽，蚝油翻炒均匀，把东北酸菜放进去一起翻炒均匀，加入蒜，干辣椒，蚝油，料酒，生抽，炒熟以后就可以吃了。

　　 2酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃，先把小竹笋处理好，清洗干净切成段，东北酸菜清洗干净切成细丝，把蒜切好，然后就可以在锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出来，然后再加入适量的酱油以及盐，一次性不要添加太多，然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀，盛出来备用，锅中再加入适量的油，把剩下的蒜倒进去翻炒，小竹笋用中火翻炒均匀，然后再添加黄酒翻炒一下，再加入盐，酱油翻炒均匀，再把炒好的酸菜放进去炒均匀，用一些调味料调味就可以出锅吃了。

　　 3酸菜可以和五花肉搭配在一起吃，先把五花肉放到锅中，加入适量的水煮一下，然后再捞出来清洗干净切成片状，锅中加入适量的水，然后再把土豆片放进去焯烫一下，东北酸菜切成丝洗干净，需要放进开水锅中焯烫几分钟，水分挤干，粉丝放进锅中煮上9分钟，锅中加入适量的油，五花肉放进去煎一下，再撒上一些葱花，放上酸菜中火翻炒一会儿，再把粉条土豆放进去，加入适量的盐，生抽，酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

　　 4酸菜可以和肥肠搭配在一起吃，肥肠一定要反复处理清洗干净，然后再把酸菜切一下，锅中加入适量的油，把清洗干净的肥肠放进去翻炒一下，再加入适量的酸菜，添加酱油，十三香，生姜，葱，快要出锅的时候，加入适量的大蒜，鸡精以及蒜翻炒均匀，翻炒熟透就可以出锅吃了。

　　酸菜是怎么腌制的

　　 材料：白菜8棵、食盐200克

　　 做法：

　　 1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;

　　 2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物;

　　 3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水没过白菜;

　　 4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了，要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。

　　吃酸菜要注意什么

　　 酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。

　　食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。

　　食用酸菜要注意适当的食用，也要注意煮熟以后才能吃哦，以免食用生的以后出现一些副作用，对健康不利。