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新鲜辣椒酱的做法大全家常做法

　　很多人在秋季的时候都会腌渍一些咸菜准备过冬，因为秋季的时候很多食物都已经成熟了，能够让人们有更多的选择。

　　辣椒酱是人们非常喜爱的食物，新鲜辣椒酱的做法大全都有哪些呢？想要腌制好吃的辣椒酱在选材上需要严格，一起来了解下辣椒酱的做法以及注意事项吧。

　　一、鲜辣椒酱的做法

　　冬天想吃辣，没有一瓶辣椒酱怎能满足挑剔的嘴巴呢，拌饭吃、伴面条或者是直接用来做汤味道都不错哦，辣辣的滋补吃得脸蛋儿都发烫了，但是依旧吃得好欢乐。

　　会自己做鲜辣椒酱就是任性，辣味自由把握。

　　自制鲜辣椒酱主要分为两大部分哦。

　　首先将红辣椒腌制一会儿，之后放入搅拌机或者是绞肉机里面搅拌到辣椒十分细腻，极具魅力又热情奔放的鲜辣椒酱基本上算是大功告成了哦

　　【鲜辣椒酱】

　　食材：红辣椒、盐。

　　步骤：

　　1、辣椒用水冲洗，去蒂后晾干哦。

　　2、辣椒煎段，之后放入盘子里，加入适量的盐，拌匀，之后盖上保鲜膜，腌3天。

　　3、将辣椒放入料理机中打浆，之后继续放入绞肉泥机中搅拌细腻。

　　4、最后将做好的鲜辣椒酱装入玻璃瓶中，密封瓶口就ok了哦。

　　二、鲜辣椒怎么腌制

　　其实上面也有提到如何腌制鲜辣椒的哦，盐红辣椒是比较重要的一步哦，首先得将红辣椒去蒂然后凉拌，之后切段，切小段容易腌制入味，缩短腌辣椒的时间。

　　红辣椒的籽可以去掉或者不去掉哦，随个人喜欢！下面贴出完整腌制红辣椒的做法哦，赶紧搬凳子学习吧。

　　三、红辣椒剪开后切段

　　为了令红辣椒腌制得更充分，需要将红辣椒剪开哦，之后切段。

　　腌制的时候要贴上保鲜膜呢，等待红辣椒变软烂之后就可以开始搅拌红辣椒了哦，将其放入搅拌机中搅拌细腻。

　　加入适量的盐，不要放太多哦用剪刀煎开红辣椒之后放入盐搅拌哦，盐不要放太多，两斤辣椒放入120g盐就足够了呢，之后拌匀，开始腌制，当红辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。

　　四、鲜辣椒酱制作技巧

　　鲜红火辣的鲜辣椒酱是否看着就很有食欲呢，平时吃到的鲜辣椒酱大多数辣椒都还是比较大颗粒的哦，如果想要辣椒酱变得细腻，就需要借助料理机以及绞肉泥机器哦，一般换刀片就可以哦。

　　不过在搅拌红辣椒的时候，需要加入适量的清水哦。

　　加水将红辣椒搅磨到细腻

　　平时制作鲜辣椒酱都是避免加入水的，不过想要做出细腻的鲜辣椒酱就需要在搅拌之前加入水哦，少量的凉白开水或者是矿泉水就可以了哦。

　　之后接着将放入绞肉泥机中接着搅磨到细腻。

　　红辣椒放入料理机搅拌角度要稍微倾斜

　　将腌制好的红辣椒放入料理机中，角度要倾斜一点哦，这样红辣椒就会在料理机里沿着较大倾角傻瓜上下翻动，搅拌起来比较方便哦。

　　红辣椒方便去蒂，不辣手

　　便捷的为红辣椒去蒂也是简单而重要的一步哦，首先将刀沿着蒂部划一圈，之后手捏住辣椒先压进去再把出来，这样就方便多了，而且不用担心辣椒汁或者是辣椒籽飞出来蘸在手上。

鲜辣椒酱三种简单做法

　　主料：红辣椒180克。

　　辅料：姜适量、蒜适量、盐2勺、鸡精1勺、玻璃罐子、料理机、冰箱。

　　步骤：

　　1、准备好新鲜小辣椒，去蒂，如下图所示：

　　2、辣椒洗净后切段。

　　3、辣椒加入料理机，加盐，加入姜和蒜块。

　　4、用料理机打碎。

　　5、盛用辣椒酱，加点鸡精拌匀，放入玻璃罐子里放冰箱保存。