什么食物最容易发霉？？在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。关于什么食物最容易发霉？以及什么食物最容易发霉，什么食物最容易发霉变质，什么食物容易发霉，什么食物容易发霉菌，最容易发霉的食物等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

什么食物最容易发霉？

　　在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

　　大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果在3天内不能吃完，最好要放进冷冻室。

　　这样不仅可以延长保存期，还可以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬。

　　而此类食品如果长时间在冷藏室存放，则会变干变硬，甚至长霉。

　　虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室，可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

　　但在冷冻之前，首先要用烘箱烘一下或在平底锅中稍微烤一下，保证这些食品水分含量足够低，然后再分装到保鲜袋里封好口。

　　淀粉类主食在放入冷冻室之前，要根据家人的食量预先分装到保鲜袋里，封好口。

　　等到吃时，只需用微波炉加热一下即可，其口感也很不错。

　　夏季节制作的干菜也可放入冷冻室，不仅可避免生虫，还能够避免其褐变。

　　此外，茶叶等低水分含量的食品也可分装好后放入冷冻室。

　　需要注意的是，这类食品从冷冻室里拿出来之后，不要马上打开包装，应该在室温下放置一段时间，等到温度平衡后再打开，这样可以避免干制食品吸湿变潮，保证其口感如初。

　　此外，坚果类含油脂成分较多，在常温下放置容易氧化，产生难闻的哈喇味，同时它们还会吸收空气中的水分，发生回潮，甚至霉变。

　　如果能够将坚果密封后冻起来，就可以保证其美味安全。

　　同样，这种冷冻处理也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少，又容易生虫的食品

　　  颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。

　　以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点；花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

　　因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，如果暂时吃不完，在其腐败之前，都可以先放进冷冻室，比如豆制品、熟肉、熟鱼等，尽管化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会被浪费，也不会带来健康风险。

什么食物最容易发霉

　　容易发霉的食物

　　在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

　　食物在什么条件下容易发霉

　　1、潮湿的环境下

　　食物在潮湿的环境下很容易和空气中的细菌结合，从而滋生出更多的细菌或者真菌，从而导致食物发霉。

　　2、密封不通风的环境

　　食物如果存放在密封并且不通风的环境中，气温就是升高，就会呈现出一种湿热的现象，这种环境下是很有助于真菌的滋生，所以对于食物的保存不利。

　　怎么判断食物是否发霉

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　　1、霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；

　　2、吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌；

　　3、存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点；

　　4、花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。

　　5、许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。

　　怎么预防食物发霉

　　1、保持食品干燥

　　晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的传统方法对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

　　2、低温保存

　　霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。

　　由于冰箱是一种特殊的干燥箱，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。

　　3、通风

　　保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量。