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甘油脂肪酸酯对身体有害吗知乎

　　甘油脂肪酸酯是常见的食品添加剂之一,它是脂类的一种,对于人体有没有危害,平时吃的时候少吃点,对身体有没有影响。

　　但是如果吃得过多,特别是长时间吃,可能对身体有害。

　　甘油脂肪酸酯所造成的危害并不是一概而论,要结合整体情况来判断。

　　甘油脂肪酸酯是一种不饱和脂肪酸,主要用于生产饼干、蛋糕、面包等食品,这类食物含有较多的脂肪,少量食用对身体没什么影响。

　　不过,若吃得过多,易发生黄色瘤、动脉粥样硬化、肥胖等,对健康不利,但这种危害并非是甘油脂肪酸酯单一作用的结果。

　　在日常饮食中,摄取超过这个成分的几率很小,通常对身体没有危害,所以不用太担心。

　　购买含有甘油脂肪酸酯成分的食品时,要选择正规厂家生产的,以免不合格的食品添加剂或生产不卫生,对人体造成危害。

为什么调制乳要加单双甘油脂肪酸酯，长期食用对人体有害吗？

　　有。

　　有抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。

　　单双甘油脂肪酸酯含有不饱和脂肪酸，能刺激肝脏产生更高密度的脂蛋白，能及时清除附着在血管壁上的多余胆固醇，预防高风险的附带疾病，但长期偏爱植物油，血液中的不饱和脂肪酸含量高，极易患结肠癌和乳腺癌，植物油中的不饱和脂肪酸虽然不含致癌物质，但它有助于癌细胞的生长，过量摄入不饱和脂肪酸会导致肥胖和其他症状。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　制备一种含单，双甘油脂肪酸酯的复合乳化剂，该合乳化剂用于特种油脂结晶过程的调节，可加快结晶速度，减缓晶型变化，进而克服特种油脂产品在储存过程中β′晶型易转化成β晶型而导致油脂产品质量不稳定，该复合乳化剂包括55-75质量份数的单，双甘油脂肪酸酯，20-35质量份数的聚甘油酯，5～15质量份数的山梨醇酐三硬脂酸酯。

　　制备的该复合乳化剂具有较好的亲油性，对高油脂含量的特种油脂的保质期可起到关键作用，对维持油脂的β′晶型具有显著的效果，并且成本更低，原料易得，制作工艺简单，本发明所述复合乳化剂在油脂加工过程可加快油脂结晶速度，并且将晶型稳定在β′晶型状态，其稳定时间长，储存时间长，β′晶型含量最高。

　　参考资料来源：百度百科-单、双硬脂酸甘油酯