饸烙面的和面方法？饸饹面是比较常见的一种美食，做法也是比较简单的，要准备面粉，也要准备一些五花肉，另外再准备点黑酱和其他的一些调味品就可以制作了，在做饸饹面的时候，要根据当时的气候来添加水，比如说，冬天要多加一点水，夏天要少加一点水，这样才能做出美味的饸饹面，下面我们来了解一下。关于饸烙面的和面方法以及饸烙面的和面方法，饸饹面的做法配方，正宗饸饹面的做法配方，正宗饸饹面的做法视频，噔噔面的做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

饸烙面的和面方法

　　饸饹面是比较常见的一种美食，做法也是比较简单的，要准备面粉，也要准备一些五花肉，另外再准备点黑酱和其他的一些调味品就可以制作了，在做饸饹面的时候，要根据当时的气候来添加水，比如说，冬天要多加一点水，夏天要少加一点水，这样才能做出美味的饸饹面，下面我们来了解一下。

　　正宗饸饹面的做法

　　饸饹面的制作材料：

　　精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。

　　饸饹面的介绍：

　　饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。

　　曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。

　　曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。

　　吃时，常浇以猪肉腺子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。

　　1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

　　2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

　　3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

　　4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

　　饸饹面的制作要领：

　　饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。