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嘎鱼炖豆腐的做法

　　提到了嘎鱼这种鱼类，相信很多朋友都是闻所未闻的。

　　其实嘎鱼就是我们常说的黄颡鱼，黄颡鱼本身除了具有很好食用功效之外，还有极好的药用价值。

　　不仅有利尿消肿的功效和作用，此外还非常适合肝硬化，甚至是营养不良等人群食用。

　　而嘎鱼炖豆腐是一种极为常见的做法之一，那么到底嘎鱼炖豆腐的制作方法是什么样的呢？

　　其实嘎鱼炖豆腐是一种比较家常的菜式之一，而且嘎鱼的味道比较鲜美，此外鱼刺较少，因此非常适合家中的男女老少食用，当然嘎鱼炖豆腐可以说是一道不错的补身佳品之一。

　　下面就给大家介绍一下嘎鱼炖豆腐的做法。

　　嘎鱼炖豆腐的做法

　　做法一、

　　1.将嘎鱼洗净，沥干水分。

　　2.葱白、香葱切段，姜去皮切片。

　　3.北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。

　　4.锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

　　5.放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。

　　6.大火将水烧沸。

　　7.转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。

　　8.豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。

　　9.加适量盐调味，继续煮5-10分钟。

　　10.出锅撒入香葱段即可。

　　做法二、

　　主料：嘎鱼200g，豆腐100g;辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜片适量，胡椒粉适量

　　步骤

　　1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。

　　2.豆腐切成小方小块。

　　3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。

　　4.倒入清水。

　　5.放姜片和葱段，大火将水烧开。

　　转小火，煮至30分钟煮至奶白色。

　　6.下入豆腐，继续小火炖5分钟。

　　7.加入盐和胡椒粉调味即可。

　　关于嘎鱼炖豆腐的做法，相信大家已经了解了。

　　其实嘎鱼炖豆腐的制作方法并不复杂，而且口感非常鲜嫩和软滑，因此不仅适合家中的中老年朋友使用，年龄较小的孩子也能够放心地饮用等。

　　因此大家不妨按照上面介绍的方法，在家中尝试着制作这道美味又营养的菜式吧!

嘎鱼炖豆腐的做法

　　嘎鱼炖豆腐的做法如下：

　　食材用料：嘎鱼4条，豆腐300克相克食物，葱白3段，去皮姜片6片，胡椒粉少许。

　　1、取鲜活嘎鱼，去鳃，去内脏，洗干净，沥干水分待用。

　　2、豆腐切块，装盆加水、加盐，浸泡五分钟，捞出装盘待用。

　　3、切葱白三段、姜去皮切6片、香菜清洗后待用。

　　4、热锅倒入色拉油，油烧至五成热，放入嘎鱼，双面煎至发黄（嘎鱼肉嫩，双面煎时手要轻），加入葱段和姜片，爆出香味。

　　5、将开水倒入锅中没过鱼身（量根据自己需要加），加入少许白胡椒粉去腥味，大火煮沸，改用小火炖30分钟。

　　6、30分钟鱼汤发白后，豆腐入锅，小火继续炖5分钟。

　　7、5分钟后，加适量盐（根据自己口味），在炖5分钟。

　　8、5分钟后加入香菜，鲜嫩美味的豆腐嘎鱼汤可以出锅了。

　　嘎鱼炖豆腐注意

　　嘎鱼炖豆腐，豆腐吸收了鱼汤的精华，汤鲜，鱼嫩。

　　嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值。

　　爱吃鱼的人有时候也会喜欢吃鱼味儿，所以黄色粘液也可以不处理。

　　豆腐一定要多炖一会儿，千滚豆腐万滚鱼嘛。