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黄豆炖排骨汤的功效与作用

　　对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。

　　在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。

　　享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。

　　很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做黄豆炖排骨这道菜。

　　黄豆炖排骨做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。

　　当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。

生黄豆和排骨煲汤可以吗

　　可以呀！

　　用黄豆排骨炖汤，香气浓郁、营养丰富，是一道很有特色的滋补汤菜，老、弱、病及孕妇皆宜食用。

　　黄豆排骨汤的滋补功效主要有以下几点：

　　　　1.提高蛋白质的营养价值　若单吃黄豆，其蛋白质的生理价值很差。

　　这是由于各种食品蛋白质中的氨基酸种类、数量配比等都不相同。

　　和人体组织细胞蛋白质中氨基酸的数量、种类配比相近似的蛋白质，人体利用率高，营养价值也就高，反之则低。

　　黄豆蛋白中赖氨酸含量很高，而蛋氨酸却低，人体只能按最低含量吸收利用，其它各种多余的氨基酸则被废弃。

　　而排骨中富含蛋氨酸，与黄豆同食，就能取长补短，可较大地提高膳食蛋白质的营养价值，这在营养学中称之为蛋白质的互补作用。

　　　　2.有利于补充钙质　黄豆和排骨中均含有丰富的钙质，且易于吸收，是补钙的良好食物来源。

　　　　3.有利于防治缺铁性贫血　黄豆中所含铁质，不仅量多，而且容易被人体吸收利用。

　　在平时日常膳食的基础上，每日食用25克黄豆，即可满足人体对铁的需要量。

　　由于铁质是制造红细胞及血红蛋白的重要材料，所以，黄豆排骨汤被誉为理想的补血良药。

　　4 防治动脉粥样硬化　黄豆所含的脂肪也很多，约占18～20％，其中含不饱和脂肪酸85％左右，且以亚麻油酸为主，有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

　　同时它还富含磷质及卵磷脂，这些成分是组成脑细胞的主要物质。

　　因此，黄豆排骨汤对脑力劳动者、脑血管病人、神经衰弱、多梦失眠、健忘、身体消瘦、虚弱等症都有较好的疗效。

　　 理想的补血良药。