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贵州有什么好吃的美食

　　贵州是我国比较知名的一个地区，也是一个以吃辣而闻名的地区。

　　贵州的一些地区，有着不少的少数民族，其中以苗族居多，所以在贵州的美食重，有一些是具有苗族风情的，比如说苗族白酸汤就是其中之一，除此之外，贵州豆腐圆子、手撕豆腐、洋芋耙、丝娃娃、花溪牛肉粉，也都是比较具有贵州特色的代表性食物。

　　一般是用米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边，每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中，以后便自然发酵而成。

　　侗族红酸汤与苗族白酸汤的制作不同，酸汤以山地番茄、红辣椒为主，佐以花椒、木姜籽、薄荷叶等多种配料配制而成，盛于土坛瓦罐中待用。

　　传统烹制侗族酸汤鱼是以农历十月开田摘禾时的田鲤鱼为最佳。

　　在烹调酸汤鱼时，还要放木姜籽、鱼蓼、大蒜、腊当(侗语译音，汉称鱼香菜)等香料调味。

　　在香料中，以木姜最为讲究，俗话说“没有木姜就没有侗家酸汤鱼”。

　　选用上等黄豆浸泡后磨成浆汁，煮沸加入酸汤，掺进花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、葱花、姜末等拌匀，做成如鸡蛋大小的丸子，油炸至皮呈焦黄色，肉似蜂窝，外脆里嫩，佐以酱油、胡椒面、葱花、麻油、香醋、胡辣椒面食用，爽脆嫩滑，味道鲜醇，香气四溢，开胃健脾。

　　手撕豆腐

　　其豆的选料、豆腐的发酵过程都相当有讲究。

　　而且在烤的过程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于火上烤，待豆腐外层水分烤干、烤黄时即可食用，用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，感觉也特好，因此很受欢迎。

　　洋芋耙

　　这是贵州街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾不得是在小摊子边的不雅，大饱口福为快。

　　是因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。

　　又名素春卷。

　　先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼，然后由食者亲自动手，依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等，再将小面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等制成的调料，一个"丝娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。

　　花溪牛肉粉

　　是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。

　　花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。

请问贵州有什么好吃的美食

　　1、贵州辣子鸡

　　 贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。

　　相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。

　　它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

　　2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。

　　 2、贵州酸汤鱼

　　 在贵州，酸汤鱼可是必吃无疑的美味佳肴。

　　入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

　　酸汤鱼是苗族的特色美食，黔东南各地都有酸汤鱼，比较出名的当属原汁原味不施油脂的黄平酸汤鱼。

　　苗族有民谣“最白最白的，要数冬天雪。

　　最甜最甜的，要数白糖甘蔗。

　　最香最美的，要数酸汤鱼。

　　”道出了酸汤鱼的鲜美，酸鱼汤在各地的黔菜馆中也深受欢迎，在广州就曾获得“广州国际美食节”金奖和“市民最喜爱的美食”的称号。

　　 3、羊肉粉

　　 有人说品尝贵州美食若未能品尝羊肉粉实在是一种遗憾。

　　贵州人爱吃粉，特别是遵义，有数不胜数的羊肉粉小店。

　　漫步贵州街头，你可看到大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

　　羊肉粉以新鲜羊肉，加上爽滑的米粉，配以鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒混煮而成，他的特点是香且鲜。

　　米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦适中，油却不腻。

　　羊肉粉曾获“中华名小吃”、“西南最佳美食”、“地方非物质文化遗产名录”等称号。

　　 4、丝娃娃

　　 丝娃娃外形特像被裹在襁褓中的初生婴儿。

　　实则这襁褓是用大米面粉烙成的薄饼，如纸般薄且只有手掌般大小，再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，当地人吃时，一般会注入酸酸辣辣的汁液，而这蘸水就是丝娃娃的精髓，品尝起来素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

　　贵阳市街头有众多丝娃娃小食摊沿街摆设，有一二十个品种，颇具特色。

　　菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分好看。

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