鲜肉馅的做法及配方？平时做肉馅，然后包饺子、包包子，是比较传统的饮食的做法，在超市里面购买新鲜的肉馅，这时候加入一些调味品就能够做成鲜肉馅，无论是包饺子还是做包子，只要把肉馅做得好才能够提高美食的口味，所以说鲜肉馅的做法也是有一些技巧的，下面我们就来简单的了解一下鲜肉馅的做法。关于鲜肉馅的做法及配方以及鲜肉馅的做法及配方，鲜肉包子馅的做法，鲜肉馅的做法大全，新鲜肉馅的做法大全，肉肉馅的做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

鲜肉馅的做法及配方

　　平时做肉馅，然后包饺子、包包子，是比较传统的饮食的做法，在超市里面购买新鲜的肉馅，这时候加入一些调味品就能够做成鲜肉馅，无论是包饺子还是做包子，只要把肉馅做得好才能够提高美食的口味，所以说鲜肉馅的做法也是有一些技巧的，下面我们就来简单的了解一下鲜肉馅的做法。

　　鲜肉馅的做法

　　平时无论是包饺子还是做小笼包，肉馅调好了可以大大提高口味，再包水饺、混沌、汆丸子等等就没问题了。

　　下面小编来给大家具体说一下调肉馅好吃的方法。

　　食材盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油、葱末、姜末、虾皮、料酒

　　方法和步骤：

　　1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。

　　这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。

　　都不好吃。

　　2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。

　　根据肉馅的多少适量加入。

　　然后使劲搅拌均匀即可。

　　3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。

　　特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。

　　4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。

　　5想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。

　　有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。

　　6、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。

　　另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。

　　其实想吃到鲜嫩可口的肉馅可不是随便就能做出来的，而是讲究一定额诀窍，在做小笼包的时候，正式包之前，一定要记得在肉馅中微微加入一些香油，这样做出来的肉馅才足够香。

鲜肉馅的做法及配方

　　材料牛绞肉    一斤    大葱    2根    鸡蛋    一个   姜    一小块    生抽    2大勺    香油    2大勺    

　　黑胡椒    一小勺    盐    适量    

　　做法

　　1. 姜洗净切片，大葱洗净切小段    

　　2. 姜放进料理机中先打碎    

　　3. 再把大葱放进去，不要打到太碎，小于1*1cm即可    

　　4. 牛肉中放鸡蛋    

　　5. 放姜碎，大葱    

　　6. 加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味    

　　7. 最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可

　　8. 面粉放容器内，先加入少量水    

　　9. 边加水边用筷子搅拌，直到所有面粉成团    

　　10. 揉成面团    

　　11. 盖上盖或保鲜膜醒半小时到1小时    

　　12. 揪一小坨搓成长条状    

　　13. 切成同样大小的小节    

　　14. 每个小节搓成圆形压扁    

　　15. 撒上少许面粉防粘，擀成厚薄均匀的面皮    

　　16. 取一张饺子皮，放一勺馅    

　　17. 先把两边粘合到一点上    

　　18. 以这一点为中心，两边各粘出一个褶子    

　　19. 把褶子往中间粘合并捏薄，检查边缘保证都密合    

　　20. 盘中撒些面粉，包好的饺子有间隔的排好    

　　21. 锅内烧大量开水，下饺子    

　　主料:小麦面粉 400克

　　辅料:西芹 250克 牛肉（瘦） 150克

　　调料:生抽 15克 料酒 15克 盐 6克 味精 2克 香油 10克 各适量

　　制作方法

　　1.芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；

　　2.芹菜拌入少许香油待用；

　　3.牛肉剁馅放入盆中；

　　4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；

　　5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；

　　6.面粉加入适量清水，揉成面团；

　　7.分成多个小面团，擀成面皮；

　　8.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。

　　牛绞肉、萝卜、面粉调料：盐、花椒粉、姜末、蚝油、熟油

　　做法：1、牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）；

　　2、加入处理过的萝卜（萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒）；

　　3、顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性；

　　4、一小碗面粉；

　　5、慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状；

　　6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟；

　　7、将饧好的面团揉成长条；

　　8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）；

　　9、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮；

　　10、取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合；

　　11、包好的饺子，将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可。