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柠檬做菜的做法大全
一提起柠檬,大家都会感觉到非常酸。
柠檬一般可以用于泡水,柠檬蜂蜜水更是美容养颜的佳品。
除了泡水之外,柠檬还可以用来做菜。
柠檬可以调节食物的味道,使得菜肴的口感更好。
很多蔬菜或者是肉食在制作的过程中都离不开柠檬,用柠檬腌制之后口感更佳。
那么,柠檬都可以做什么菜呢?
一、柠檬鸭胸
食材:鸭胸脯肉300g、柠檬3只、食盐、胡椒粉、柱侯酱15g、白糖4g。
步骤:
1.柠檬取汁,柠檬皮留用。
鸭胸表面划上花刀。
2.处理好鸭胸放盆里,往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮抓匀,腌制两小时。
3.腌好的鸭肉,先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色,翻面继续小煎一下就好(锅中的鸭油留用)。
4.先烤箱预热至150度,烤15分钟,再转200度继续烤5分钟。
5.用柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐调成酱汁。
把调好的酱汁倒入煎鸭胸的油锅内。
6.小火熬煮至酱汁浓稠即可。
把烤好的鸭胸与切片的柠檬片,两者相隔装盘,再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好。
二、柠檬排骨
食材:排骨一斤、柠檬半个、生抽、老抽。
步骤:
1.将排骨焯水,热锅凉油爆香:八角桂皮和香叶3片。
3.倒入锅内排骨翻炒,烹入料酒,加适量生抽,和老抽上色后加水烧开。
5.加入葱姜和冰糖,冰糖的量适量比平时烧排骨大些一斤排骨大概放25-30g,加入半个柠檬。
7.将炒好的排骨放入沙煲,小火1小时以上,加盐鸡精大火收汁即可。
柠檬的营养
柠檬里面的糖类非常丰富,不仅如此,其中维生素和矿物质的含量也非常多。
此外,柠檬中含有非常丰富的柠檬酸、挥发油和黄酮类物质,从中医的观点来看,柠檬是一种温性食品,味道比较苦,没有毒性,可以生津止渴,还能清热解暑,非常适合那些身体浮肿、虚胖的女性食用。
柠檬具有止咳化痰的作用,而且功效非常显著。
使用柠檬汁加温水、盐,饮用后可止咳化痰,同时在感冒初起时可加蜂蜜一起饮用,能缓解咽喉肿痛和干燥。
每日早上醒来后喝一杯柠檬水能促进肠胃蠕动,能有效地治疗便秘,有美容的作用,而且用柠檬片泡水可以美容养颜,还对眼睛有一定好处。
柠檬做菜食谱有哪些
柠檬是一种营养价值极高的食物,适当食用对身体有极大好处,尤其夏季泡上一杯柠檬蜂蜜水还有去暑的功效。
生活中柠檬的吃法有很多,常见的柠檬鸡、半柠半桔鲜果茶、帕比柠檬、柠檬小巧糕等,口感诱人,适合诸多人食用,需要注意的是柠檬虽好但不能过量服用。
一、柠檬鸡
材料:
鸡腿2只,柠檬2颗,姜6片,盐1小匙,糖3小匙,酱油2汤匙
做法
1.将鸡腿切成块状;柠檬一颗挤汁,另一颗切片备用。
2.热油锅,爆香姜片,放入鸡腿肉,再加柠檬汁、调味料及水1000㏄,盖上锅盖用大火煮开,再转小火焖煮30分钟,最后加入几片柠檬片即完成。
二、半柠半桔鲜果茶
1、准备好所需要的材料。
2、柠檬青金桔加盐搓一搓,冲洗干净,加盐搓一搓主要是为了去除表皮可能会有的一层蜡,同时也杀杀菌。
3、茶叶倒入水壶中,最好洗两次,这样主是为了去除茶叶在制作过程中的一些不干净的物质。
4、洗好后的茶叶,加入足够的水,泡大约10-15分钟左右。
5、过滤掉茶叶。
6、柠檬切片、青金桔切半,汁入水壶中后,一起放入水壶中,根据自己的口味加入适量的蜂蜜或者糖即可。
三、帕比柠檬
材料:
奶油250公克,细砂糖80公克,全蛋120公克,低筋面粉250公克,柠檬粉10公克,泡打粉1小匙,柠檬酱150公克
做法
1.将软化的奶油、细砂糖一起放入容器内,用打蛋器打至乳白状。
2.全蛋打散成蛋液后,分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、柠檬粉、泡打粉于作法2中搅拌均匀,即为面煳。
4.将面糊装入挤花袋中,挤在5公分平口的小塔杯中后,再与面煳中间处放入柠檬酱,以上火180℃、下火150℃烤约25分钟。
三、柠檬小巧糕
材料
中筋面粉230公克,泡打粉5公克,奶水220cc,植物性奶油60公克,细砂糖70公克,柠檬汁8cc,柠檬巧克力200公克
做法
1.取大小钢盆各一,植物性奶油隔水加热融化备用。
2.取另一钢盆,倒入奶水加作法1用搅拌器拌匀,再加入细砂糖拌匀。
3.将中筋面粉加泡打粉一起过筛加入作法2中拌匀,再倒入柠檬汁拌匀成面煳。
4.模型涂油撒粉,把作法3的面煳倒入,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火200℃烘烤15分钟。
5.取大小钢盆各一,放入柠檬巧克力隔水加热融化成柠檬巧克力液。
6.取出作法4的蛋糕,把放凉的蛋糕底部用叉子叉起,表面沾上作法6的柠檬巧克力液,待凉变硬。
7.用挤花袋装一些柠檬巧克力液,挤上线条装饰在作法7上即可。
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