什么鱼做鱼丸最好吃？在我们的生活中很多人都喜欢自己做鱼丸吃，因为自己做出来的鱼丸鱼肉更多，而且市场上卖的鱼多种多样，所以在做语文的时候一定要选择那种肉多刺少的鱼，这样做出来的鱼丸才不会扎到人，而且在做鱼丸的时候里面还要加入一些面，这样鱼丸才更加筋道，那么什么鱼做鱼丸比较好呢？一般来说，制作鱼丸，对于鱼的选择，当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。关于什么鱼做鱼丸最好吃以及什么鱼做鱼丸最好吃，做鱼丸用什么鱼好，什么鱼可以做鱼丸子，什么鱼可以做鱼丸好吃又简单，什么鱼可以做鱼丸的做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

什么鱼做鱼丸最好吃

　　在我们的生活中很多人都喜欢自己做鱼丸吃，因为自己做出来的鱼丸鱼肉更多，而且市场上卖的鱼多种多样，所以在做语文的时候一定要选择那种肉多刺少的鱼，这样做出来的鱼丸才不会扎到人，而且在做鱼丸的时候里面还要加入一些面，这样鱼丸才更加筋道，那么什么鱼做鱼丸比较好呢？

　　一般来说，制作鱼丸，对于鱼的选择，当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。

　　以下几种就是经常选用的鱼类。

　　1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。

　　这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。

　　健脾补气，固精缩尿。

　　2、草鱼。

　　这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。

　　肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。

　　一般人群均可食用。

　　3、海鳗。

　　这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

　　4、马鲛鱼。

　　这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。

　　马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

　　以上这四种都是适合做鱼丸的鱼，还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。

　　一、做鱼丸用什么鱼最好

　　1、多齿蛇鲻

　　这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。

　　这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。

　　健脾补气，固精缩尿。

　　2、草鱼

　　这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。

　　肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。

　　一般人群均可食用。

　　3、海鳗

　　这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

　　4、马鲛鱼

　　这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。

　　马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

　　二、做鱼丸选鱼的技巧有那些

　　1、选鱼有讲究

　　做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。

　　选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。

　　2、用料有讲究

　　单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。

　　建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。

　　3、鱼丸嫩的秘密

　　很多做过鱼丸的人都说，自己做的鱼丸，口感不够嫩，原因是你没有放水。

　　鱼肉其实是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。

　　4、鱼丸Q弹的窍门

　　做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。

　　淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。

　　500克的鱼肉用2个蛋清就可以了，淀粉是鱼肉的一般用量就正好。

哪种鱼做鱼丸子好吃

　　我平时实践中，用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等多种，认为白鲢比较适合做丸子。

　　相对而言，白鲢肉细嫩雪白，比其他很多鱼肉白。

　　鱼丸追求的又是白，白到一起了。

　　再说白鲢去了皮，纯肉的味道不仅不腥，还带着甜味，上等鱼肉的味道。

　　所以说，做鱼丸，白鲢比较好。

　　说到如今做鱼丸简单，是因为有了破壁机，不是上代产品料理机。

　　破壁机的功率大，转速高，能把食材破碎彻底。

　　尤其是做鱼丸，手工制作存在的两大难关，剁和调理，对破壁机来说都不是事，一次性完成，效果杠杠的。

　　做法也很简单：

　　500克鱼肉。

　　想要高质量的鱼丸，就去掉鱼皮和鱼骨。

　　图省事的就不用去掉。

　　然后切小块。

　　这是第一步。

　　第二步，把葱姜拍碎，切了泡水100克。

　　还要准备50克淀粉、5克盐，3克白胡椒粉。

　　第三步，把所有材料放入料理机大杯子里，其中水里葱姜滗掉不要。

　　强力搅拌30秒，注意主要搅拌，不要加热。

　　然后倒出来。

　　第四步，锅里烧热水，烧响不开状态下，用调羹勺，逐个沾水舀鱼丸，放入锅里。

　　待到鱼丸漂浮起来，仍然水不烧开。

　　第五步，捞出鱼丸浸泡到凉水里，完全降到常温时，再捞出沥水。