味精的主要成分是什么？ ( ) 谷氨酸钠

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　　一.味精的主要成分

　　味精的化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物，我们现在食用的味精是以粮食为主要原料，包括玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等，这些原料经过微生物发酵、提取、精制的过程而生产出“味精”，是一种健康美味的调味品。

　　味精是常用的调味品，适量吃味精并没有危害，还能增强大脑机能，对维持神经系统的功能有益。

　　二.吃味精禁忌

　　1.注意投放的温度。

　　味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味和营养，还有毒性，因此炸制食品，急火快炒时，不宜使用，投入味精的适宜温度为70~80度，此时鲜味最浓。

　　2.注意投放时间。

　　最好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中加入。

　　腌煨菜时不要使用味精。

　　3.注意适量，不必每天必用，每菜必用，以防止对其产生依赖性。

　　联合国粮农组织及联合国食品增加剂专家委员会规定，每天允许摄取量（食物中原有除外）为每公斤体重为120毫克，即50公斤体重的人每天允许使用6克。

　　4.3个月内的婴儿食品中不宜使用味精。

　　5.味精在低温下不显鲜味，在凉拌菜时应使用七八十度热水将味精溶解后再倒入菜中，切不可向撒盐那样撒入味精，这样味精不溶化，不显味，食用后还易引起消化不良症状。

　　三.孕妇要少吃味精

　　因为味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与谷氨酸钠结合后会从尿中排出，让体内的锌流失掉，甚至造成体内缺锌。