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大头菜泡菜的做法大全窍门

　　每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。

　　虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。

　　对于此，小编就来为大家介绍一下大头菜泡菜的做法。

　　1.12准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。

　　2.21摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子。

　　3.121切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。

　　4.212切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。

　　5.薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。

　　6.切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。

　　7.1用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。

　　8.2盆中放盐。

　　9.揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。

　　10.盆中放入白糖。

　　11.盆中再放入细辣椒面。

　　12.盆中放入粗辣椒面（两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，我的这个做出来一般辣）。

　　13.蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。

　　14.拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。

　　15.盆中加入少许醋精或白醋。

　　16.最后将所有调料搅拌均匀即可（可再尝一下，按自己习惯口味略作调整）。

　　17.将拌好的大头菜放到保鲜盒里，按紧实些，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。

　　18.盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦！其实拌完就可以吃了，但经过发酵会更进味儿~~~

　　19.这是发酵第二天的~看颜色是有点橘红色的！吃着酸酸辣辣的，很开胃哦~

　　大头菜泡菜的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。

　　而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。

　　而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

大头菜泡菜的做法大全窍门

　　2块钱的大头菜，不用油不用炒，简单一搅，变成一盘黄金泡菜。

　　秋冬季是做腌菜、泡菜最好的季节，适合做泡菜、腌菜的蔬菜也是最多的季节。

　　做泡菜除了白菜、萝卜之外，大头菜做泡菜也非常好吃。

　　大头菜是北方的叫法，它不是南方的大头菜，南方的大头菜北方人叫苤列，北方人口中的大头菜也叫卷心菜、包菜、橄榄菜等等。

　　小编做的这款大头菜泡菜，有别于韩式泡菜，酱料也比韩式泡菜要简单很多，隔夜之后就可以吃，既可以做凉菜吃，也可以做下粥小酱菜，口感清爽而且不太辣，适合不能吃辣的人。

　　黄金大头菜泡菜

　　【材料】

　　大头菜（卷心菜、包菜）1个，胡萝卜1个，盐6克，

　　酱料：蒜一头，白糖30克，生姜1小块，韩式辣酱3汤匙，芝麻酱1汤匙，大葱1段

　　【制作过程】

　　1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，整个卷心菜用手撕成块状，块大一点也没有关系。

　　2、撒入盐，拌匀，腌渍2个小时左右。

　　3、腌制后的卷心菜已软塌塌的，控掉水分，不要用手使劲攥干。

　　4、准备做酱料的材料，胡萝卜、蒜、姜、葱切碎。

　　5、所有材料放入搅拌杯中，放入白糖、辣椒酱、一饭勺的芝麻酱，用手持搅拌棒打成细细的泥待用。

　　6、腌制好的卷心菜直接放进保鲜袋里，这样是图省事，可以少刷好几个盆子，把打好的酱料倒进去，隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀，扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃。

　　7、也可以在盆子里拌匀，装保鲜盒里保存，务必放冰箱冷藏，保存时间不宜太久，一周之内吃掉。

　　小贴士：

　　手边如果有梨，把梨去皮和酱料打在一起，味道更好。

　　自己做的泡菜，没有添加剂，不能长时间保存，现吃现做。

　　酱料中因为有胡萝卜，所以也叫黄金泡菜。