烧鸡公的制作方法？烧鸡公的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料:大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。关于烧鸡公的制作方法以及烧鸡公的制作方法，烧鸡公的制作方法及配料，烧鸡公的制作方法视频，啤酒烧公鸡的做法，烧鸡公的配料等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

烧鸡公的制作方法

　　烧鸡公的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

　　配料:

　　大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。

　　操作:

　　一、做酱：

　　1、准备原料:

　　a、豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；

　　b、蜂蜜一瓶，没有特别要求；

　　c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；

　　d、香油（南方称麻油）少许。

　　2、蒸酱

　　a、将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。

　　b、把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

　　c、注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

　　d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

　　3、炸酱

　　a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。

　　注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

　　b、在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

　　c、在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。

　　上述过程中一定注意安全，不要烫到手。

　　d、好了，酱做好了。

　　有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。

　　比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

　　二、烧鸡公：

　　1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。

　　我估计各位做不到。

　　那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。

　　还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。

　　葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。

　　桂皮砸成小块。

　　2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

　　3、炒肉a在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

　　b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

　　c、等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。

　　注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

　　d、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

　　e、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

　　f、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

　　4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

　　以上就是烧公鸡的作法了，大家学的怎么样了呢？在我们这里，如果家里有客人来，必备的就是烧鸡了，可是因为不会做每次都要去外面买现成的，现在知道了烧公鸡的作法，以后也可以自己做来试试了。

烧鸡公的制作方法是？

　　主料：草公鸡1只。

　　辅料：油适量、盐适量、小葱少许、生姜少许、大蒜少许、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖少许、干辣椒2个。

　　红烧大公鸡的做法：

　　1、大公鸡去毛洗干净，切段。

　　2、开水中焯一下去掉血水。

　　3、捞出备用。

　　4、生姜大蒜和干辣椒少许。

　　5、油锅爆炒作料。

　　6、然后倒入大公鸡。

　　7、翻炒均匀变色。

　　8、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。

　　9、炒均匀以后加入开水没过鸡。

　　10、水半干时撒上少许盐。

　　11、锅底水很少时放入几颗冰糖晃动锅底，直至冰糖融化。

　　12、成品。