盐水肝的家常做法窍门？肝是很多人爱吃的，这样食物含有的蛋白质较多，吃的时候对身体帮助比较大，但是肝含有的胆固醇也是比较高，吃太多肝的话，也是会引发身体一些问题存在，因此每次吃肝的时候，都是要适量进行，不宜吃的太多，对肝制作上有很多方法，盐水肝的做法是不错之选，具体该如何进行呢？盐水肝的做法：盐水鸡肝材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒做法鸡肝冲洗干净。关于盐水肝的家常做法窍门以及盐水肝的家常做法窍门，盐水肝的家常做法窍门窍门窍门，怎样煮盐水肝好吃窍门，家常盐水猪肝的做法，咸水肝做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

盐水肝的家常做法窍门

　　肝是很多人爱吃的，这样食物含有的蛋白质较多，吃的时候对身体帮助比较大，但是肝含有的胆固醇也是比较高，吃太多肝的话，也是会引发身体一些问题存在，因此每次吃肝的时候，都是要适量进行，不宜吃的太多，对肝制作上有很多方法，盐水肝的做法是不错之选，具体该如何进行呢？

　　盐水肝的做法：

　　盐水鸡肝

　　材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒

　　做法

　　1、鸡肝冲洗干净。

　　放调料：盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。

　　2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。

　　3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。

　　4、捞出切片装盘，可以吃啦。

　　盐水鸭肝

　　材料：鸭肝800克。

　　酱料包花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。

　　调料精盐80克，白糖10克，味精50克，鸡粉10克，料酒20克。

　　做法

　　1.将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。

　　2.坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。

　　3.另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。

　　4.将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。

　　料理小百科

　　1.肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。

　　应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;烹调时间也不能太短，至少让肝脏变至灰褐色，看不到血丝才好。

　　2.煮鸭肝时，开锅后要马上关火，以免鸭肝老硬。

　　在对盐水肝的做法认识后，制作盐水肝的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，对盐水肝制作过程中，对它的火候和时间都是要掌握好，这样制作出来的盐水肝才会更加好吃，这点也是要注意的。

盐水猪肝的做法

　　盐水猪肝的做法如下：

　　1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。

　　2、准备好葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒。

　　3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。

　　4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。

　　5、设置个20分钟的时间。

　　6、时间到了以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。

　　这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。

　　7、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温。

　　8、同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。

　　9、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。

　　10、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。

　　2小时以后就可以吃了。

　　盐水猪肝用料

　　猪肝1000克、花椒10粒、盐3勺、大葱3段、小葱两根、料酒2勺、姜2片、八角一朵、桂皮1块、香叶1片。