家常炖鸡肉的简单方法有哪些窍门？炖鸡肉是我们家常饮食当中比较常见的一道美食，鸡肉的味道鲜嫩可口，而且营养价值丰富，深受大众的喜爱，而炖鸡肉的方法也有很多种，不同的做法可以呈现出不同的味道和口感，而家常炖鸡肉简单的方法也有很多，还可以搭配一些其他食材一起炖煮味道更好。关于家常炖鸡肉的简单方法有哪些窍门以及家常炖鸡肉的简单方法有哪些窍门，家常炖鸡肉的简单方法有哪些菜，家常炖鸡肉的简单方法有哪些呢，家常炖鸡肉怎么做好吃窍门，炖鸡肉家常做法简单方便等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

家常炖鸡肉的简单方法有哪些窍门

　　炖鸡肉是我们家常饮食当中比较常见的一道美食，鸡肉的味道鲜嫩可口，而且营养价值丰富，深受大众的喜爱，而炖鸡肉的方法也有很多种，不同的做法可以呈现出不同的味道和口感，而家常炖鸡肉简单的方法也有很多，还可以搭配一些其他食材一起炖煮味道更好。

　　家常炖鸡肉的简单方法有哪些？

　　土豆炖鸡肉

　　材料

　　姜几片，蒜几颗，葱段，鸡肉(做好选用连皮带骨的)，土豆切块，酱油，水。

　　做法

　　1、用姜，蒜爆香锅，下鸡肉炒一小会儿。

　　2、把土豆，葱段加入锅内与鸡肉同炒，下一点点盐。

　　3、加水，一半多一点，不用淹过鸡肉，加盖。

　　4、时间自己按具体的看着办，差不多的时候，感觉土豆都熟了就加酱油。

　　5、加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。

　　土豆炖鸡肉

　　材料

　　土豆1个，鸡腿1只，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐，八角2个，少许糖

　　做法

　　1、鸡腿切块，加料酒，少许盐，姜，生抽腌制15分(想要味道鲜一点就多放点生抽，不想就少放点}土豆削皮切块

　　2、锅中放适量油，烧至7，8分熟，放姜，再放腌好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色后，在放土豆和八角翻炒几下，放盐，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少许糖，再放差不多盖过土豆鸡腿的水即可，大火煮5-10分钟，转小火一直煮到用筷子插土豆能插进去，再大火收汁即可装盘

　　清炖鸡肉汤

　　材料

　　主料：三黄鸡、香菇

　　辅料：枸杞适量

　　调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

　　做法

　　1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。

　　2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。

　　3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

　　4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可。

　　魔芋炖鸡肉

　　材料

　　主料：鸡肉，魔芋，胡萝卜，芋头，豆角，葱，蒜。

　　做法

　　1。

　　魔芋切小片，中间切一刀，翻过去作成麻花状焯水。

　　再过凉水。

　　(可以去异味)

　　2。

　　鸡肉焯水。

　　再过凉水。

　　3。

　　胡萝卜和芋头切块、豆角切段。

　　4。

　　平底锅里烧热后，放一点点的油，倒入葱爆香、胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。

　　5。

　　换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。

　　6。

　　放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。

　　7。

　　加上水，盖上锅盖慢慢的焖一个小时。

　　8。

　　胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。

　　汤汁基本收干，就可以了

家常炖鸡的正确方法

　　1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

　　2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

　　所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。

　　【香菇炖鸡汤】

　　准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

　　1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。

　　三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

　　浸泡鸡肉就是关键的第一步。

　　鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

　　2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

　　用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

　　3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。

　　当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

　　煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

　　4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。

　　干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

　　5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

　　【炖鸡汤的技巧】

　　炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

　　浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

　　煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。