油条为什么要放明矾呢？在生活中，有制作过油条的朋友，应该都知道油条制作的过程是需要添加明矾，主要是明矾是一种膨松剂，可以让油条比较彭松，而且口感会更加好，所以为了油条的口感，我们必须在油条以及面包里面加入明矾。关于油条为什么要放明矾呢以及油条为什么要放明矾呢，油条为什么要放明矾粉，油条为什么要放明矾水，油条要放明矾吗，油条里为什么放明矾等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

油条为什么要放明矾呢

　　在生活中，有制作过油条的朋友，应该都知道油条制作的过程是需要添加明矾，主要是明矾是一种膨松剂，可以让油条比较彭松，而且口感会更加好，所以为了油条的口感，我们必须在油条以及面包里面加入明矾。

　　明矾是一种膨松剂，是需要根据面粉的比例加上明矾的，加入太多容易引起食物中毒。

　　油条里面为什么要加明矾

　　1、明矾是一种食品的添加剂，主要是炸东西的时候都会放一点，炸出来的味道才会更加的酥脆。

　　但是也是一种添加剂。

　　2、常见的膨化食品都会见到明矾的作用，主要就是作为膨松剂使用，为了口感，都会选择加入明矾在食品里面。

　　3、添加的明矾也是需要有计量要求的，如果是加入的过量是会引起食物中毒的，其实对身体也是很不好的，还是需要一定的比例才会好。

　　4、明矾和面粉混在一起，在油炸的时候会产生二氧化碳，也就是为什么有的油条是很脆的原因，但是吃这种油条也是对身体的一种伤害。

　　油条怎么吃健康

　　油条很多人都爱吃，但是毕竟是油炸的食品，多多少少都是会对身体有影响的。

　　早上起来本该要清理肠道，可是吃了炸油条，其实对于大早上来说，其实不利于身体肠胃的消化。

　　哪怕是喝了豆浆，吃了面条。

　　一个健康的生活方式才是很重要的。

　　1、在早上应该是少吃油腻的食物，比如油条，有的油条也不是很油。

　　但是油炸过的就是含有大量的油，建议喝豆浆，牛奶，冲淡油腻的感觉。

　　2、油条本身是油炸食品，那么要吃的健康，必须要用到去除油腻的食物，蔬菜就是很好的食物。

　　可以和一些蔬菜食材一起炒制，味道也是最好的。

　　3、吃油腻食物之后，需要很好的进行养胃，可以吃一些养胃的粥，汤之类的食物。

　　油炸食品含有大量的不饱和脂肪酸，身体是代谢不了的，消化不了就会堆积成脂肪。

　　油条中加明矾对身体有什么影响

　　明矾中含有铝元素，长期大量吃油条后可能导致体内铝过量。

　　主要危害有以下几点：1.影响肠道对磷、铁、钙的吸收;2.影响血液细胞导致贫血;3.可能导致大脑神经毒性，影响智力发育，严重者出现老年痴呆症等。

　　为什么有的油条有氨气味道

　　制作油条时除了加明矾外，还可以改用小苏打和臭粉碳酸氢氨。

　　在加热时发生化学反应产生了氨气和二氧化碳，因而这样做成的油条的蓬松性更好，油条更大更软，但吃的时候就能感觉到氨气臭味。

炸油条时为什么加明矾？

　　加入明矾，产生大量CO2，使油条发泡，蓬松。

　　当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。

　　与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。

　　油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。

　　这就是炸油条要放矾、碱的原因。

　　但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。

　　若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。

　　矾与碱之比以25:35较为合适。

　　扩展资料：

　　传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。

　　油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，过量加入含铝添加剂（明矾），导致油条等食品中铝含量超标。

　　据卫生监督所有关人员称，我国将加大对油条等油炸食品质量的监督检查，如查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾，将责令其停止生产经营活动。

　　参考资料：百度百科-十二水硫酸铝钾

　　参考资料：百度百科-双水解