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洋葱炒西红柿的做法窍门

　　美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。

　　而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。

　　所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。

　　而现在，小编就来介绍一下有关洋葱炒西红柿的做法。

　　1.1西红柿洗净去皮，一分为二把西红柿切成稍厚的片状。

　　2.2洋葱底部切一刀，用手把洋葱一片一片掰下来，然后切成洋葱丝。

　　3.炒锅倒油烧热，下洋葱翻炒几下。

　　4.放入西红柿翻炒。

　　5.放入少许胡椒粉。

　　6.放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。

　　健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了洋葱炒西红柿做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。

洋葱炒西红柿的做法窍门

　　洋葱炒西红柿的窍门如下

　　番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。

　　1、鸡蛋两个（少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。

　　）

　　2、直径6CM的西红柿两个。

　　如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！

　　鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

　　好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

　　上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。

　　为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？

　　这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。

　　具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后（如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。

　　） 倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。

　　渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。

　　这是才是真正的打鸡蛋。

　　注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

　　错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。

　　事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

　　最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。

　　锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油（千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻），等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

　　1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。

　　2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。

　　3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

　　4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

　　错误观念：油可以少放一点。

　　鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。

　　只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。

　　当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中（倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗），用铲子搅拌几下。

　　这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。

　　1、番茄要切得薄，但是片要大。

　　2、番茄的蒂要除去。

　　3、番茄不必要去皮。

　　4、切番茄时的汁水也加入。

　　错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。

　　我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。

　　当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。

　　加入适量食盐，搅拌，盛盘。

　　注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。

　　您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

　　错误观念：在出锅前再做点什么。

　　可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些。

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