口蘑炒肉片前要焯水吗？我国有多种菜品，总得来说，有鲁菜、川菜、粤菜等等，每种菜系都有属于自己的特点，而有些菜品是可以在家里制作的，也就是我们所说的家常做法。关于口蘑炒肉片前要焯水吗以及口蘑炒肉片前要焯水吗，口蘑焯水的正确方法，口蘑不焯水可以直接炒着吃吗，口蘑怎么做好吃，吃口蘑的七大禁忌等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

口蘑炒肉片前要焯水吗

　　我国有多种菜品，总得来说，有鲁菜、川菜、粤菜等等，每种菜系都有属于自己的特点，而有些菜品是可以在家里制作的，也就是我们所说的家常做法。

　　口蘑炒肉片是大部分地区都比较受欢迎的一道菜，主要用料就是口蘑和肉片，在炒的时候要加入一些调料，根据自己的口味加入适量的辣椒等。

　　食材明细

　　主料口蘑适量猪肉一块青椒1个红椒1个

　　辅料淀粉适量大蒜3个盐适量酱油适量鸡精适量咸鲜口味

　　口蘑炒肉片的做法步骤

　　青椒红椒切成块，口蘑切成片，大蒜拍下切成丁，猪肉肥瘦分开(瘦肉裹上淀粉。

　　肥肉不用裹淀粉，待会儿用于爆油。

　　)

　　倒一点调和油，油好了倒入肥肉，可以爆出油来。

　　肥肉爆出油后，倒入瘦肉。

　　放点酱油，炒一下，肉更入味。

　　(如果你买的肉很瘦，可以直接忽略第二步)

　　肉大概炒熟之后倒入口蘑翻炒。

　　口蘑炒了一会之后倒入红青椒翻炒。

　　炒到最后口蘑会出水。

　　这时放盐和鸡精翻炒均匀。

　　因为口蘑出水多，最后调一点淀粉汁倒进菜里迅速翻炒。

　　炒匀之后起锅。

　　(如果水少可以省略这一步，而且淀粉汁少弄点，免得太粘)。

　　小窍门

　　1.肉片加一点淀粉，吃起来会更嫩。

　　2.口蘑切片不要切太薄。

　　3.口蘑炒到后面容易出水，如果水多，用淀粉调成汁，倒进里面可收水。

　　来自美食天下二婷爱美食的作品

　　使用的厨具：炒锅

　　所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐午餐

　　制作中准备工作要充分。

　　肉片、黄瓜均须预先切片;

　　荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

从市场买回来的口蘑，炒菜前是整个焯水还是切片再焯水呢？

　　一般做口蘑炒肉前先将口蘑切片在焯水。

　　做法如下：

　　口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量

　　步骤：

　　1.肉切片，加少量干淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。

　　2.口蘑切片，飞水； 尖椒切块。

　　3.葱姜蒜切末。

　　4.净锅，入宽油，三四成热时下入肉片滑熟捞出。

　　5.留底油，下葱姜蒜爆锅，加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒匀，加胡椒

　　粉、盐及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出锅。