微波炉蒸鸡蛋几分钟最好

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微波炉蒸鸡蛋几分钟最好

　　鸡蛋是大家在日常生活中吃的最多的美味的营养的蛋白质食品。

　　鸡蛋有人体所需的各种营养要素，同时，简单易做，方便存储，是每家每户必备食材。

　　多种鸡蛋烹饪方法中，蒸鸡蛋营养价值最高，口感最好，也最简单。

　　而且不上火，老少皆宜。

　　那么，做出好的蒸鸡蛋要注意什么，蒸鸡蛋几分钟最好呢？

　　材料

　　鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

　　做法

　　1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

　　2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

　　3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

　　4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

　　出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

　　小诀窍

　　**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。

　　另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。

　　用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

　　**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

　　**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

　　上面就是给大家具体讲了讲蒸鸡蛋的具体做法，大家准备好新鲜的鸡蛋，还有优质的食用水，掌控好过后，选择最佳的蒸鸡蛋几分钟，大家就可以做出美味的蒸鸡蛋。

　　口感老嫩要依据自己的喜好。

　　大家多做几次就可以掌握好方法了。

　　微波炉蒸蛋一般高火需要2分钟，中火需要3-4分钟左右。

　　但每个家庭使用的微波炉功率不一样，可以根据鸡蛋分量调节时间和火力，基本上只要表面凝固，晃动没有液体就可以了，然后把它及时端出来，防止蒸老。

　　蒸的时候记住盖子不太盖太紧了，这样蒸出来的鸡蛋更好吃。

　　蒸鸡蛋羹小技巧

　　1、忌加生水和热开水

　　加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

　　2、忌蒸前加入调味品

　　蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

　　调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。

　　这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。