茄汁大虾的家庭做法窍门？一年四季大家都能够买到鲜活的大虾，每个人喜欢吃虾的做法都是不一样的，有的人喜欢吃水煮虾，有的人喜欢吃干炸大虾，很多小朋友喜欢吃茄汁大虾。关于茄汁大虾的家庭做法窍门以及茄汁大虾的家庭做法窍门，茄汁大虾的家庭做法大全，茄汁大虾的家庭做法视频，茄汁大虾家常做法，番茄汁大虾的家常做法等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

茄汁大虾的家庭做法窍门

　　一年四季大家都能够买到鲜活的大虾，每个人喜欢吃虾的做法都是不一样的，有的人喜欢吃水煮虾，有的人喜欢吃干炸大虾，很多小朋友喜欢吃茄汁大虾。

　　很多电视节目当中都有交给朋友们做茄汁大虾，茄汁大虾的家庭做法非常简单，想要学习的朋友们可以一起来了解一下。

　　一、中餐厅黄晓明做的茄汁大虾做法

　　原料：

　　虾、蒜、青椒、面粉、葱花、姜丝。

　　调料：番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精。

　　做法：

　　1、大虾开背去虾线，放少许料酒，姜丝腌制一下。

　　2、起油锅，七成熟时下蒜末爆香，加入虾(倒去水和姜丝)、姜末、葱白煸香，炒至虾变色。

　　3、下番茄沙司，翻炒几下，放适量水和适量番茄酱!中小火煮5分钟。

　　4、放少许盐和适量白糖，大火收汁。

　　5、放葱花点缀，摆盘，即可。

　　说明：茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系。

　　且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

　　二、茄汁大虾的家常做法

　　主料：番茄

　　大虾辅料：葱姜片蒜瓣盐糖醋

　　做法：1、番茄去皮切颗粒，葱，姜，蒜，切片，大虾洗净，剪除大虾须子。

　　2、自制番茄汁：油热后放入葱，蒜，姜丝，放入番茄粒，加盐，少糖，翻炒成汁。

　　3、将炒好的番茄汁倒入碗中备用。

　　4、炒大虾：少油加热，放入葱，蒜，姜丝，加醋，少盐，炒到变红色。

　　5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分钟后出锅装盘。

　　三、怎么判断虾的新鲜度？

　　虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

　　在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。

　　而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。

　　四、虾不能和哪些食物同食？

　　1、虾和南瓜

　　同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　2、虾和果汁

　　同食会腹泻。

　　3、虾皮和黄豆

　　同食会消化不良。

　　4、虾皮和红枣

　　同食会中毒。

一道茄汁虾的家常做法？

　　用料

　　番茄 3个鲜虾 30只大葱 1根淀粉 半勺盐 一小勺大蒜 20g油 20ml番茄酱 20g做法步骤

　　1、三个番茄洗净

　　2、明虾洗净

　　3、番茄用开水烫一下，把皮去了，切成小块儿

　　4、虾去头去壳洗净

　　5、虾开背去虾线

　　6、洗净的用点料酒和黑胡椒粉码味去腥

　　7、码十分钟后再用清水冲洗一下，祛掉料酒的味道，再加上半勺红薯淀粉和盐码味

　　8、准备好大葱切小段，大蒜切粒备用

　　9、锅中倒入适量菜籽油烧热

　　10、油烧热倒入番茄翻炒，加少许食盐调味

　　11、番茄炒五分钟，视番茄成熟状况看时间，尽量炒融一点，加少许番茄沙司增加香味

　　12、倒入葱段和蒜粒一起翻炒

　　13、最后倒入虾仁翻炒三分钟，让每个虾仁上均匀的裹满番茄酱汁

　　14、炒好的番茄虾仁出锅，浓浓的番茄味儿！

　　小贴士

　　番茄尽量选成熟度高的番茄，味道更加浓郁，番茄一定要去皮，味道才出的来

　　番茄的饮食禁忌

　　黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇