茶油鸭正宗做法？茶油鸭是现实生活中比较常见的一道美食，是由新鲜的鸭肉加上配料所制作而成，味道鲜香可口，肉质爽滑，还有独特的香味，可以搭配一些蔬菜食用，制作方法非常简单，还可以根据个人口味添加不同的配料。关于茶油鸭正宗做法以及茶油鸭正宗做法，茶油鸭是用茶油做的吗，茶油鸭的家常做法与配料，做茶油鸭用什么油，茶油板鸭怎样做好吃等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

茶油鸭正宗做法

　　茶油鸭是现实生活中比较常见的一道美食，是由新鲜的鸭肉加上配料所制作而成，味道鲜香可口，肉质爽滑，还有独特的香味，可以搭配一些蔬菜食用，制作方法非常简单，还可以根据个人口味添加不同的配料。

　　茶油鸡怎么做

　　1、事先准备

　　材料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花

　　调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉

　　2、烹饪方法

　　首先食材洗干净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用;

　　其次把锅烧热，加入茶油、米酒。

　　一定要正宗的野山茶油，淳朴的大自然香味，一点也不腻。

　　茶油是这道菜的主体元素;

　　然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒，加少量盐后加盖焖煮。

　　当汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒;

　　最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉(按个人口味)，即可出锅装盘撒上葱花食用。

　　营养分析

　　所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　相关人群

　　一般人群均可食用。

　　1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

　　同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用

　　2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　制作指导

　　1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

　　鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

　　4.公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。

　　入药以老而白、白而骨乌者为佳。

　　用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效

　　6.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

　　因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

　　肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

　　食疗作用

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

　　治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　主要营养成分

　　B族维生素，维生素E

　　适宜人群

　　体质虚弱，食欲不振，发热，水肿

　　原料介绍

　　鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。

　　其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。

　　在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。

　　一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。

　　鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

　　鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

　　营养分析

　　所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　相关人群

　　一般人群均可食用。

　　1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

　　同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用

　　2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　制作指导

　　1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

　　鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

　　4.公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。

　　入药以老而白、白而骨乌者为佳。

　　用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效

　　6.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

　　因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

　　肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

　　食疗作用

　　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

　　治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　鸭肉营养

　　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。

　　而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

　　鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

　　有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

　　每100克鸭肉所含营养素如下：热量(240.00千卡)、蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、胆固醇(94.00毫克)、维生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、维生素E(0.27毫克)、钙(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、钾(191.00毫克)、钠(69.00毫克)、镁(14.00毫克)、铁(2.20毫克)、锌(1.33毫克)、硒(12.25微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.06毫克)。

茶油鸭的做法与配料

　　原料：

　　仔鸭一只（约重1000克），大姜块、葱头、红椒段各少许。

　　调料：

　　茶油、盐、酱油各适量。

　　制法：

　　1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。

　　2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。

　　3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。