团年饭菜谱图片及做法？团年饭其实就是大家经常说的年夜饭，在我们国家年夜饭的种类是非常多的，不同的地方，用餐的习惯以及吃饭的口味都是不同的，因此，年夜饭的做法以及吃法都是不同的，团年饭菜的种类也是很多的，不过大家可以根据自己家人的口味以及喜好来制作，下面具体介绍团年饭菜谱。关于团年饭菜谱图片及做法以及团年饭菜谱图片及做法，团年饭菜谱名字，团年饭菜谱家常菜图片，团年饭菜谱家常菜照片，团年饭菜谱寓意等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

团年饭菜谱图片及做法

　　团年饭其实就是大家经常说的年夜饭，在我们国家年夜饭的种类是非常多的，不同的地方，用餐的习惯以及吃饭的口味都是不同的，因此，年夜饭的做法以及吃法都是不同的，团年饭菜的种类也是很多的，不过大家可以根据自己家人的口味以及喜好来制作，下面具体介绍团年饭菜谱。

　　团年饭菜谱

　　鸿运当头

　　主料：鲢鱼头400克豆腐200

　　调料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量

　　做法：1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

　　2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;

　　3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;

　　4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　大吉大利

　　主料：栗子(鲜)110克鸡腿500克

　　调料：大葱10克姜5克淀粉(玉米)4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量

　　做法：1.板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;

　　2.鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;

　　3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　4.用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟;

　　5.待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　欢聚一堂

　　主料：冬瓜500克冬笋100克香菇(鲜)100克蘑菇(鲜蘑)100克

　　调料：料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉(玉米)5克香油5克各适量

　　做法：

　　1.香菇、蘑菇洗净切末;

　　2.冬笋煮熟去皮，切碎末;

　　3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;

　　4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;

　　5.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

　　寿长百年

　　主料：面条(标准粉)500克虾仁225克海参50克叉烧肉100克豌豆苗150克

　　辅料：香菇(鲜)150克

　　调料：大葱10克姜5克淀粉(玉米)5克盐4克胡椒粉4克各适量

　　做法：1.先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉;

　　2.叉烧肉切片;

　　3.碗豆荚撕除老筋;

　　4.海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片;

　　5.用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉;

　　6.另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

春节团圆饭菜单，15道家常菜做法，简单好吃开胃，全家都喜欢

　　爆竹声中一岁除、辞旧迎新、继往开来，春节是与新与旧相连的日子。

　　清扫、布置、准备一年最丰盛的饭菜，这也是休整和团聚的日子。

　　 年夜饭特指农历除夕的晚餐。

　　也是一年年末最重要的一顿晚餐。

　　年夜饭是中国人的传统佳肴，一家人欢聚一堂，在一起吃年夜饭，其乐融融，预示着一整年的团团圆圆，也是春节家家户户最热闹愉快的时候。

　　 推荐十二道年夜饭菜菜谱，让你在年夜饭吃什么的问题上不用发愁。

　　 做法：1、鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

　　 2、青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

　　 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

　　 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

　　 食材：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克

　　 做法：

　　 1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

　　 2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

　　 3、锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。

　　 4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒出红油。

　　 5、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。

　　 食材：虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

　　 做法

　　 1、先把虾用食材腌制入味；

　　 2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用；

　　 3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀。

　　 蛤蜊蒸蛋

　　 做法：1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放点油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

　　 2.锅倒水烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

　　 3.将煮好的蛤蜊摆放在盘中。

　　 4.碗磕进两枚鸡蛋，加盐，胡椒粉搅拌均匀。

　　 5.鸡蛋打散，加入温热的开水调匀。

　　1:1的比例。

　　 6.把打散的鸡蛋液过筛倒入摆好的蛤蜊盘里。

　　 7.蛋盘上再覆盖一层保鲜膜，冷水放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。

　　 做法：1.切好冬笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，然后焯水捞出备用

　　 2.青椒丝切好备用

　　 3.鸡胸肉切丝，然后用香油，老抽，花椒粉，姜末腌好备用

　　 4.炒好的肉丝盛出备用，然后油锅翻炒蒜末、姜末，并放入淀粉、冰糖、醋、老抽、盐、料酒进行熬汁

　　 食材

　　 莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉

　　 做法

　　 1.将莲藕清洗干净，削去表皮备用。

　　 2.锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。

　　捞出放凉。

　　 3.将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。

　　 4.在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。

　　 食材：豆腐、油、盐、大葱、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、鸡精

　　 做法：

　　 1.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷洗净。

　　 2.起锅烧热，放入干花椒，炒香后，碾碎。

　　 3.豆腐洗净，切成厚片备用。

　　 4.起锅烧油，放入豆腐片，炸至两面金黄，出锅备用。

　　 5.锅中留底油，将葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入，炒出香味。

　　 6.倒入小半锅水，倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水烧开后，转小火熬煮5分钟。

　　 7.放入炸好的豆腐块，盖上盖子，煮15分钟后，捞出料渣扔掉。

　　 8.卤干捞出，放入花椒粉，拌匀即可。

　　 食材

　　 猪瘦肉：250

　　 辅料

　　 盐：适量；叉烧酱：适量；油：适量

　　 具体步骤

　　 1.猪瘦肉或里脊肉切成较大的肉片，不要太厚，用适量淀粉和叉烧酱腌制；

　　 2.搅拌均匀；

　　 3.搅拌均匀后套上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，确保完全入味儿；

　　 4.第二天就可以直接拿出来煎着吃了，不粘锅煎至两面熟透即可，大约时间为每面两至三分钟。

　　 食材：杏鲍菇、红椒、姜葱、蚝油、老抽、盐、白糖、麻油

　　 做法

　　 1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

　　 2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

　　 3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

　　 食材：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许；

　　 做法：

　　 1、冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈

　　 2、锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1 2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。

　　 3、倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。

　　最后撒上葱花搞定。

　　 食材：草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

　　 做 法：

　　 1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;

　　 2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。

　　蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉;

　　 3、调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度以2寸为佳)。

　　小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。

　　然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。

　　这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。

　　 食材：带皮五花肉1块

　　 辅 料：老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

　　 做 法：

　　 1、把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。

　　 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。

　　 3、把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

　　 4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

　　 白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。

　　一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。

　　 食材：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。

　　调味料：白酒，盐，生抽均适量

　　 做 法：

　　 1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉;

　　 2、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌制3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成;

　　 3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

　　 4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;

　　 5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

　　 食材：猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。

　　 辅 料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

　　 调 料：酱油3大匙、盐 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

　　 做 法：

　　 1、马蹄、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用;

　　 2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

　　 3、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用;

　　 4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用;

　　 5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。