干锅鸭肉做法是什么菜?干锅可以说是四川的特色之一,也是川菜的一种干锅的种类非常多,菜品更是多种多样,一般来说,干活鸭肉还是比较受欢迎的,因为鸭肉本身的营养就非常丰富,当然,做法还是有一定难度的。关于干锅鸭肉做法是什么菜以及干锅鸭肉做法是什么菜,干锅鸭肉做法是什么样的,干锅鸭肉做法是什么菜系,干锅鸭肉的做法,干锅鸭的做法 最正宗的做法等问题,猫扑健康将为你整理以下的日常知识:
干锅鸭肉做法是什么菜
干锅可以说是四川的特色之一,也是川菜的一种干锅的种类非常多,菜品更是多种多样,一般来说,干活鸭肉还是比较受欢迎的,因为鸭肉本身的营养就非常丰富,当然,做法还是有一定难度的。
做法一
1、油加热把鸭肉放入锅中炒干
2、土豆切成正方形用油炸干
3、白萝卜切成条加盐水煮十分钟左右
4、锅里放适量的油把姜片和大蒜放入锅里炒出味在把辣椒条、辣椒粉和五香辣椒粉一起放入锅里,放入调料,把弄好的鸭肉、土豆、白萝卜、青椒、倒入锅里搅拌五分钟,然后起锅。
锅里保留油。
5、然后在锅底加入适量的韭菜坐锅底料,再把刚刚弄好的鸭肉倒在上面就可以吃啦
做法二
1.锅里放油要多炸鸭肉
2.鸭肉炸干水份有点黄的时候捞出,再把土豆放锅里炸至七分熟
3.土豆炸好后捞出,把准备好的蒜姜葱头加上豆瓣炒香后把鸭肉放进去炒
4.炒到一定程度时候放洋葱和土豆片,黄瓜先不放,黄瓜烫一下就可以吃所以快上锅的时候再放下去炒几下就可以了。
做法三
1.鸭肉洗净斩大块
2.材料洗干净,玉米切小段小段的,萝卜切丝,香菇掰四小块
3.热锅放油爆香姜
4.倒入鸭肉煎至微黄
5.加生抽,老抽,五香,食盐炒至水分稍干出油
6.倒入半瓶啤酒盖上盖焖,焖至汤汁基本收干
7.加入玉米香菇烧熟,加小白花收油断火焖盖
干锅鸭的正宗做法
鸭肉不仅吃起来味道很好,营养价值也很高,所以鸭肉是人们喜欢的一种肉类,鸭肉的制作方法有多种,今天推荐的美食就是干锅鸭,下面就来学习该美食的几种做法。
一、干锅鸭的做法
菜品特色
鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
干锅鸭
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。
二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。
(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。
炒一下,放一点盐。
然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。
焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
二、干锅鸭的做法
1、把半只鸭处理干净斩大块
2、加入姜和生抽抓匀腌制半小时
3、把胡萝卜去皮切块,香芹切段,辣椒去籽切段,蒜去皮
4、木耳提前泡软控水去菌根
5、热锅凉油,把鸭块下锅煸炒
6、鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒
7、炒至鸭块金黄,蒜表面起虎皮
8、顺着锅边倒入米酒翻炒均匀
9、加入白糖炒匀,把胡萝卜和木耳加入锅中
10、加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干
11、最后把香芹和辣椒加入锅中
12、加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可
三、干锅鸭
1.鸭肉洗净后斩块。
2.冷水下锅绰水后捞起
3.香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片
4.准备调料
5.锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。
10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟。
11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅。
12.加上香菜。
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