香醋和陈醋的区别和用法？香醋和陈醋的区别是什么？醋是一种经过发酵后调味品，醋的种类是好很多的，有米醋，陈醋，香醋等。关于香醋和陈醋的区别和用法以及香醋和陈醋的区别和用法，香醋和陈醋哪个好吃，香醋是什么醋，香醋的功效和作用，香醋和白醋的区别等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

香醋和陈醋的区别和用法

　　香醋和陈醋的区别是什么？醋是一种经过发酵后调味品，醋的种类是好很多的，有米醋，陈醋，香醋等。

　　醋以酸味为主，用途也是十分广泛的，那么香醋跟陈醋的区别何在呢？香醋好还是陈醋好呢？

　　醋是糖醋味的主要原料。

　　它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

　　香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。

　　被国内外誉为"醋中上品"。

　　陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。

　　其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。

　　烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。

　　但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

香醋和陈醋有什么区别？

　　香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

　　香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。

　　陈醋是存放较久的醋。