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鱿鱼须的营养价值及功效与作用

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鱿鱼须的营养价值及功效与作用

鱿鱼须的营养价值及功效与作用

  鱿鱼须的营养价值比较高,在吃了之后可以起到补益气血、保护视力、保养皮肤等。

  1、补益气血:鱿鱼是比较常见的水产品,对于气血亏虚有非常好的作用,在吃鱿鱼须之后可以补充身体的钙质和铁质,在吃了之后可以滋补气血和增加血容量,同时还可以促进骨骼的生长。

  2、保护视力:鱿鱼须当中含有非常丰富的蛋白质和氨基酸等成分,在吃了之后还可以提高肝脏功能和提高视力。

  3、保养皮肤:鱿鱼须当中含有非常丰富的维生素,E在吃了之后可以减少色素沉着和延缓皮肤衰老。

鱿鱼须是什么

  鱿鱼须就是鱿鱼脚,一个鱿鱼有八足,即一个鱿鱼有八个鱿鱼须。

  鱿鱼出水后因悬吊日照作乾货鱿鱼,脚足会似橡皮胶般拉长,乾后似须,因此命名为鱿鱼须。

  鱿鱼须的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。

  此外,脂肪含量极低,胆固醇含量较高。

  鱿鱼(别称:枪乌贼)是十腕目枪乌贼科动物。

  鱿鱼体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形。

  其常活动于浅海中上层,以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食。

  其主要分布于热带和温带浅海。

  头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。

  常活动于浅海中上层,垂直移动范围达百余米。

  身体细长,呈长锥形,以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。

  卵子分批成熟,分批产出,卵包于胶质卵鞘中,每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个,不同种类的产卵量差别也很大,从几百个至几万个。

  鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼(俗称“鱿鱼”),肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干”,肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名,年产4--5万吨,主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海,其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。

  鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,身体细长,呈长锥形,前端有吸盘。

  鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。

  身体细长,呈长锥形,其中两只较长。

  在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。

  头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。

  常活动于浅海中上层,垂直移动范围可达百余米。

  以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。

   卵子分批成熟,分批产出,卵包于胶质卵鞘中,每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个,不同种类的产卵量差别也很大,从几百个至几万个。

  中国枪乌贼(俗称“鱿鱼”),年产4~5万吨,主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海。

  主要分布于热带和温带浅海。

  鱿鱼是一种名贵海产品。

  使鱿鱼改变性的特征用人工控制鱿鱼苗的性别,鱿鱼从孵化起到10月龄,雄性鱿鱼体重可达700克,而雌性只有300~400克,因此,专家们正在探讨把大部分鱿鱼变为雄性,使鱿鱼产量得到大幅度提高。

  主要方法是将鱿鱼的雄性激素,混在孵化前3周的鱿鱼卵中(即把尚未表现性特征的授精卵和雄性激素混合在一起进行孵化),孵出的小鱿鱼,雄性可达75%

  人工养殖的鱿鱼有的可以长得很大,肉质肥嫩可口。

  塑瓶养殖

  利用野生幼章鱼,放在打有细孔的500ml废弃饮料瓶中,封好瓶口,用绳连串吊,置于海中自然吊养,适当间隔加上浮球,效果较好。

  该方法简易,但章鱼生长速度较慢,适合于浮游生物丰富的海区养殖。

  水泥池养殖

  利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池,池底铺上20~30厘米厚(池中央50厘米厚)的海泥,注入经沉淀海水,先后共投放滩涂上挖捕来的10~50g(平均约40克)大小的章鱼幼体。

  每天下午投喂1次,饵料为从滩涂上挖捉的活小蟹(个体2~6g,平均300只/kg)。

  室内光线在800~1000LX之间。

  养殖过程中每天用沉淀海水换水(100%)次。

  只要在高温季节注意换水,章鱼一般不会发生死亡。

  约经6个月的饲养,起捕前个体一般达50~100g(平均约70g)。

  该方法简单易行,技术要求不高,适合于规模不大的家庭养殖。

  围网养殖

  在中、高潮区滩涂上围网以密网圈围3000平方米左右养殖章鱼,退潮干露时章鱼躲进洞穴中。

  但围网的网片要高出最高潮位以防逃逸。

  该方法简便、成本低,但收获时挖捕面积大、费工多。

  清洗方法

  我们会常见到由于吃到不洁的鱿鱼产品而发生一些食物中毒的现象,那么我们在平时食用鱿鱼的时候应该如何才能清洗干净鱿鱼呢?

  为了鱿鱼卖相好、保存期长,酒店菜场都喜欢“保鲜”鱿鱼,一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相,用化工产品对鱿鱼进行“驻颜”:“焦亚”泡出鱿鱼;甲醛能让变质鱿鱼“起死回生”,苯甲酸钠可以让鱿鱼“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢?

  不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼,这些物质很难清洗干净,容易残留在鱿鱼中,造成二次污染。

  专家表示说,其实我们在日常生活中吃鱿鱼的时候,最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意鱿鱼的卫生与清洁。

  适用人群:一般人均能食用。

  适用量:每次30~50克。

  特别提示:鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,脾胃虚寒的人应少吃。

  【香菇鱿鱼汤】

  原料:水发鱿鱼100克,泡发香菇50克,虾仁20克,肉末20克,冬笋片30克,料酒、精盐、味精、白糖、葱末、水淀粉、胡椒粉、熟猪油、麻油各适量。

  制法:将水发鱿鱼切成3厘米长的斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干;香菇去蒂洗净切成片;锅内加入猪油烧熟,将葱末、肉末、冬笋片、香菇片加入煸炒,注入清水,然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖,煮开后,放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾稀芡,加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。

  鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。

  1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

  2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

  3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;

  4.中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。

  鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;

  5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。

  B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。

  100克鱿鱼只有70千卡能量。

  注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量,吃时最好不要油炸。

  中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

  其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

  每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

  鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。

  有较高含量的牛磺酸。

  食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

  同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。

  因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

  现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。

  只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。

  而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。

  因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

  其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。

  人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。

  食用提示

  鱿鱼需煮熟、煮透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

  鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。

  鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

  鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

  适用量:每次30~50克。

  功效作用

  功效作用方面,鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效,可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞,对预防老年痴呆症等有一定功效。

  此外,鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。

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