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水晶凉皮的做法大全家常

　　水晶凉皮这是非常受人欢迎的一种小吃，尤其是在炎热的夏季，切一些凉皮、切两根黄瓜再加上一些芝麻辣椒油、盐、醋等等搅拌均匀就是一种美味佳肴了。

　　而且水晶凉皮的做法也是比较简便的，只要选好材料而后掌握正确的做法，稍微用用心就可以做的出来，那么下面就来介绍一下水晶凉皮的做法大全。

　　做法一:

　　食材

　　凉皮3张

　　黄瓜1根

　　芝麻辣椒油适量

　　盐适量

　　醋适量

　　制作时间：

　　用餐人数：

　　步骤

　　1准备凉皮

　　2凉皮切1cm宽的细条，黄瓜切细丝

　　3将黄瓜和凉皮碗中，加芝麻辣椒油，盐，醋。

　　4搅拌均匀，让黄瓜和凉皮都均匀沾上汤汁。

　　5可以吃了。

　　做法二:

　　步骤1

　　酸奶盒子剪掉一截，低筋面粉3/4份，面粉少点凉皮会更亮。

　　步骤2

　　澄面两份

　　步骤3

　　玉米淀粉一份

　　步骤4

　　加四份水搅拌均匀，基本上面和水是1：1

　　步骤5

　　倒入平底盘子，喜欢薄的少倒点，喜欢厚的多加点。

　　步骤6

　　蒸锅的水先烧开

　　步骤7

　　入锅蒸三分钟，焖一两分钟

　　步骤8

　　蒸完后取出，用凉水冲两面，这个跟剥鸡蛋壳的原理有点像。

　　步骤9

　　在盘子里留点凉水，用小铁勺轻轻挖个角，然后慢慢揭开，看，是不是很透很亮，口感还很Q呢。

　　做法三:

　　1、活面(最好是高筋面粉),醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;

　　2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了。

　　3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;

　　4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,如果担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。

　　(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)

　　5、沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;

　　6、水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开,用筷子或者打蛋器搅拌就可以;

　　7、另外准备一个盘子,在盘底均匀的涂抹一遍油;

　　8、找一个平底的容器,(一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿,不要用不耐高温的盘子,我已经损伤两个拉)把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节,一般在0、2到0、4厘米之间。

　　(拍的时候手有点斜,所以看起来不平)然后放锅里蒸。

　　蒸有两种方法一种在把盘子放水里,另一种比较省事在锅里支一个撑子(箅子？),把盘子放撑子上蒸就可以了。