煮米粉汤的做法大全
？米粉好不好吃
，汤头是最为重要的
，米粉本身是没有任何味道的
，全是依靠汤来调味的
，因此一碗米粉好不好汤头是最为关键的
，米粉汤头的做法是非常多的
，不同的地方米粉汤的做法也是不同的
，米粉顾名思义就是用大米制作而成的一种美食
，味道不仅鲜美
，营养也是非常美味的
，下面介绍煮米粉汤的做法
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：


煮米粉汤的做法大全

　　米粉好不好吃
，汤头是最为重要的
，米粉本身是没有任何味道的
，全是依靠汤来调味的
，因此一碗米粉好不好汤头是最为关键的
，米粉汤头的做法是非常多的
，不同的地方米粉汤的做法也是不同的
，米粉顾名思义就是用大米制作而成的一种美食
，味道不仅鲜美
，营养也是非常美味的
，下面介绍煮米粉汤的做法
。

　　煮米粉汤的做法

　　1.青菜(最好是小青菜
，大青菜尽量选菜心的地方)
，米粉少许

　　2.青菜洗净切碎

　　3.米粉用冷水调开至没有结块

　　4.锅内加高汤烧开并加盐调味
，因为高汤本身有油
，所以不用再加油了

　　5.调好的米粉边搅拌边到入锅内
，锅内的汤变得有些粘稠就可以了
，不用加太多米粉
，加多了就变成糊
，而不是汤了

　　6.加了米粉的汤再次煮开

　　7.加入青菜末并搅拌开

　　8.锅内的汤再次煮开
，并煮1分钟左右
，等菜末熟了即可出锅

　　烹饪技巧

　　1
、
煮米汤的水建议用高汤
，因为米粉和青菜都是非常清淡的东西
，用高汤可以提味
，使米汤的味道更丰富
。

　　2
、
蔬菜可以用自己喜欢的
，给小朋友吃可以切碎一点
。

　　如果是绿叶菜的话
，可以事先在开水焯半分钟
，这样可以保持绿叶不发黄
。

　　3
、
米粉要事先用冷水调开
，汤煮开后再边到边搅拌
，以免结块
。

　　4
、
直接用米粉煮
，比较省事
。

　　也可以用煮粥的新鲜米汤
，这样口感会更好
，味道也会更香浓
。

　　湖南几大特色米粉的做法

　　一
、
长沙米粉的做法

　　长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉
。

　　长沙米粉是湿粉
，不宜保存
，所以在外地很难吃到
。

　　长沙人离不开油头粉面
。

　　油
，是指汤油
。

　　所谓无油不成汤
。

　　汤油以猪油为佳
，别的油开不出这一号香来
。

　　头
，是指浇头
，也叫“盖头”
，长沙话叫“码子”
。

　　粉吃的有圆粉扁粉和手工粉
，面是碱面
。

　　制作步骤

　　1
、
这个是手工粉
，相对其他粉来说比较厚实

　　2
、
切成自己喜欢的粗细
，刀沾水会比较好切
。

　　3
、
排骨绰水
。

　　4
、
姜切片
，加一点盐和排骨一起炖一锅汤
。

　　5
、
汤沥出另放
。

　　6
、
碗里放少许盐
，老抽
，挖一小陀猪油
。

　　7
、
倒入骨汤
。

　　8
、
另起锅下粉
，动作要快
，基本上就是开水里过一道
。

　　这种米粉特别容易熟
，也特别容易就煮烂了
。

　　9
、
捞出装碗
。

　　10
、
码上炖好的排骨
，撒葱花
，放剁椒美美的开吃吧
。

　　小贴士
：
萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉
，大家喜欢的话可以盖其他码子
，如牛肉
，肉丝
，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢
，有的粉店老板还会配辣椒萝卜
，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃
，总之真的很韵味
，早上唆碗粉
，觉得一天都满足了哦
。

　　二
、
常德米粉的做法

　　原料
：
猪肉
、
干米粉
。

　　调料
：
大蒜
、
桂皮
、
干辣椒
、
白蔻
、
茴香
、
冰糖
、
酱油
、
盐
、
香葱
、
胡椒粉
。

　　做法
：


　　1
、
猪肉(前
、
后腿肉
、
五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;

　　2
、
准备卤肉秘方中最重要的调料
：
上排三种是大蒜
、
桂皮
、
干辣椒
，下排是白蔻和茴香;

　　3
、
把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来
，这样吃起来不腻;

　　4
、
然后放入瘦肉一起炒
，炒到肉的表面微微变色;

　　5
、
加各种调料
，几粒冰糖
，加酱油
，加半锅水
，大火烧开
，小火炖肉;

　　注意
：
调料放的越多
，越遮盖掉肉本身的香味
。

　　如果你事先用酱油腌肉2小时
，只放简单的调料就可以了
。

　　6
、
一小时左右就可以了
。

　　如果味道比较淡
，再加点盐
。

　　卤好的肉还留有很多的汤汁
，呆会用
。

　　7
、
干米粉煮熟后过凉水
，然后捞出盛在大碗里
，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);

　　8
、
浇上卤肉的汤汁和卤肉
，吃辣的加点辣椒油
。

　　如果有时间的话
，用鸡架和猪骨熬汤
，再浇一些骨汤味道更好
。

　　三
、
湘味肉丝米粉的做法

　　材料
：
米粉
、
肉丝
、
榨菜
、
葱
、
盐
、
鸡精
、
浓汤宝
、
生抽

　　步骤
：
1
、
猪肉切丝洗净
，榨菜准备好
，葱切成碎葱花备用
。

　　2
、
在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精
，几滴酱油
，放入少量葱花
。

　　3
、
将提前一晚泡好的米粉煮上
，熟了以后盛入碗中
。

　　4
、
将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中拌匀做成汤底备用
。

　　5
、
平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟
。

　　6
、
加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟
，做成浇头
。

　　7
、
骨汤倒入米粉碗中搅拌一下
，不要没过米粉
。

　　8
、
最后淋入浇头
，就可以了
。

做米粉汤怎么做

　　米粉汤这种几个铜板就有的庶民小吃
，是我的最爱啊！ 大锅煮著满满料及米粉
，来上一碗
。

　　再来点小菜
，吃饱擦干沾满肉香的嘴巴
，人生最大的满足啊
。

　　 在家自己做
，其实也不难
，材料也单纯
，花上一点时间熬煮
，在家也可以享用好吃米粉汤哦

　　材料

　　粗米粉1斤猪大骨2副水2~3公升黑白切食材适量油豆腐适量油葱酥适量芹菜末适量

　　做法

• 　　1

  　　猪大骨清干净放入滚水中去血水
  。

  　　去血水的大骨用清水洗净

　　

• 　　2

  　　大骨放入水里熬高汤过程中会出现浮游渣,,请务必捞干净

　　

• 　　3

  　　市场买的新鲜粗米粉
  ，用剪切剪小段

　　

• 　　4

  　　洗净的米粉放入已熬半小时的猪大骨高汤里盖上锅盖大火滚30分钟后转中火熬到米粉软烂此时也可以加入黑白切食材一同熬煮(这样汤头会更浓郁)

　　

• 　　5

  　　煮好的米粉汤少许塩及胡椒粉调味
  ，放上油葱酥及芹菜末即完成