米醋和陈醋的区别及用途？米醋和陈醋的区别通常比较大。关于米醋和陈醋的区别及用途以及米醋和陈醋的区别及用途，米醋和白醋的区别，米醋和香醋的区别，米醋与陈醋的区别，米醋是什么醋等问题，猫扑健康将为你整理以下的日常知识：

米醋和陈醋的区别及用途

　　米醋和陈醋的区别通常比较大。

　　1、米醋：米醋一般是通过粮食发酵制作而成，通常是棕红色，有熏香或者纸箱的味道，稍微柔和而且稍微带一点甜味，通常没有沉淀物，可以引药入肝，能够起到活血和止痛的效果，促进体内的新陈代谢和血液循环，也可以降低药物的毒性，缓和药物的副作用，米醋进入到血管当中还可以有效的软化血管，促进血液的血液循环和新陈代谢，有效的预防动脉粥样硬化，对于高血压也可以较好的预防和改善，适当的吃米醋，还可以滋润皮肤，起到养颜美容的功效，米醋还是有一定的杀菌消炎效果，也可以促进身体对钙的吸收。

　　2、陈醋属于长时间发酵的酸味液态调味品，陈醋当中有氨基酸和乳酸，也包括草酸和烟酸等多种有机物质，还含有多种矿物质，颜色一般是深红色，也可以起到抗炎和杀菌的效果，还可以促进体内的多余脂肪转换成能量，促进体内新陈代谢，也可以提高身体抵抗力。

　　陈醋和米醋属于醋当中比较常用的两种醋，能够有效的开胃和促进唾液分泌。

陈醋和米醋有啥区别

　　陈醋和米醋区别最大的就是，陈醋酿造时间更长（最少一年），而且工艺更复杂，并且味道更重。

　　米醋

　　米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。

　　其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

　　除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。

　　陈醋

　　陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经历夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质，香味浓郁，味道更重。

　　优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。

　　陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。

　　当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。

　　参考资料

　　人民网－饮食新知：各种醋有啥区别